O Café, une boisson consommée dans plusieurs pays, avait son origine en afrique, dans les hautes terres d'Éthiopie (Cafa et Enária).
Le nom "café" peut avoir son origine dans la région de Cafa, étant actuellement l'une des boissons les plus consommées au monde.
Il existe plusieurs types de grains de café (Arabica, Robust, etc.) et certains dérivés, tels que l'espresso, le cappuccino, le moka, le café glacé, le latte, entre autres.
Grains de café
Résumé
Une légende raconte qu'un berger éthiopien a remarqué que ses moutons avaient changé de comportement après avoir mangé les feuilles de caféier.
Bien qu'il ait son origine en Afrique, sa propagation a eu pour point de départ l'Arabie, où il était cultivé et utilisé pour soigner divers maux.
D'Arabie, il a été emmené en Egypte au 16ème siècle. En 1554, il était déjà connu des Européens, qui commencèrent à le cultiver dans leurs colonies indiennes et pacifiques (Ceylan, Java et Sumatra).
Au XVIIIe siècle, le café prend de l'importance sur le marché international, devenant une boisson de luxe, principalement en France, en Angleterre et aux États-Unis.
Il a été planté à Madagascar, en Inde et aux Philippines. Il atteint la Martinique, les Antilles et conquiert l'Amérique centrale.
Les premiers semis sont arrivés sur le continent sud-américain, en provenance des jardins botaniques d'Amsterdam.
Ils étaient cultivés en Guyane française et au Suriname (anciennement Guyane néerlandaise). Avec l'augmentation de la production et l'élévation du niveau de vie des populations dans les pays industrialisés, le café n'est plus un produit de luxe et sa consommation s'est généralisée.
Histoire du café au Brésil
Le café est arrivé au Brésil en 1727, entrant dans l'État du Pará et cultivé dans la ville de Belém, apporté par l'officier militaire Francisco de Melo Palheta.
commence le Cycle café et l'expansion des plantations de café pendant la période de Empire du Brésil. A noter qu'à partir du début du XIXème siècle, il représente la plus grande richesse du pays et le principal produit d'exportation.
Au cours des années suivantes, le café a été transporté au Maranhão et à Rio de Janeiro, où il a été cultivé dans la ferme du Convento dos Frades Barbadinos.
Emmené sur les terres de la Serra do Mar, il arrive dans la vallée de Paraíba vers 1820. De São Paulo, il est allé à Minas Gerais, Espírito Santo et Paraná.
Au Brésil, l'abolition progressive de l'esclavage et l'interdiction de la traite négrière ont provoqué une pénurie de main-d'œuvre pour la production de café. Tenter d'acheter des esclaves dans le Nord-Est fut bientôt interdit par la loi.
Les agriculteurs de l'intérieur et de l'ouest de São Paulo, plus prospères que ceux de la région de Vale do Paraíba, ont commencé à utiliser la main-d'œuvre des immigrants européens sur leurs propriétés, plus rentable que la main-d'œuvre trimer.
En 1845, le Brésil produisait 45 % du café mondial. En 1947 arrivèrent Allemands, Suisses, Portugais et Belges.
L'arrivée d'immigrants européens s'accentua à partir de 1848, lorsque plusieurs crises politiques et révolutions se produisirent en Europe.
Dans le système de partenariat initialement mis en place, le colon avait droit à la moitié de la valeur de la production des lots qu'il cultivait, devant payer au fermier les frais du voyage et de son installation.
Le fermier a donné au colon les plantations les plus improductives et a été amené à diviser la production. Pour ces raisons, le système de partenariat n'a pas fonctionné. De nombreux colons ont abandonné les plantations.
À partir de 1870, le gouvernement de la province de São Paulo a commencé à subventionner le transport des immigrants européens vers le Brésil. Peu de temps après, il reçoit le soutien du gouvernement impérial pour subventionner l'immigration. Le travail salarié a commencé à prédominer.
Entre 1850 et 1889, 871 918 immigrants sont entrés au Brésil, la majorité destinés aux plantations de café à São Paulo. C'étaient des Italiens, des Portugais, des Espagnols, des Russes, des Autrichiens, des Roumains, des Polonais, des Allemands et des Japonais.
La culture du café dans de vastes zones était responsable de la formation de plusieurs centres urbains dans le pays. Le Brésil est l'un des plus grands producteurs et exportateurs de café au monde. Exportations vers les États-Unis, le Japon et plusieurs pays d'Europe.
