Dites-le bien ou dites-le mal, la coriandre reste l'une des épices les plus répandues au Brésil, notamment dans la région du Nord-Est. Cependant, sa renommée fait que beaucoup n'acceptent pas un plat qui contient cette herbe. En fait, on parle beaucoup de coriandre ayant une certaine saveur savonneuse assez inconfortable pour certains palais. D'autre part, la science explique que certains facteurs génétiques peuvent influencer le goût. Donc, avec toute cette confusion, nous avons décidé de résumer pourquoi la coriandre a le goût du savon, ou ce qui explique le mouvement « coentrophobe ». Vérifier!
En savoir plus: Avantages de la coriandre: L'herbe aide à la guérison et à la santé des os.
voir plus
Chine: Leader incontesté des véhicules électriques – Comment ils…
Dois-je partager le savon avec ma famille?
Oui, le savon et la coriandre ont leurs similitudes.
Cela peut sembler un peu étrange, mais ce n'est pas complètement fou d'associer le goût de la coriandre au savon. Or, c'est un facteur beaucoup plus réveillé par l'odorat que par le goût, comme l'indiquent les chercheurs. C'est parce que l'herbe contient une grande réserve d'aldéhyde, qui est un composé organique commun au savon.
Des études indiquent que notre palais peut même ne pas percevoir la présence d'aldéhyde. Cependant, le gros problème réside dans notre odorat, qui est généralement beaucoup plus sensible à ce composé. Néanmoins, il convient de mentionner que l'aldéhyde se trouve également dans d'autres aliments socialement acceptés et acclamés, comme la vanille. Et cela peut indiquer que l'aversion n'est peut-être qu'une question de goût singulier.
Que dit la génétique à ce sujet ?
Cependant, un autre courant d'études un peu plus radical suggérera que certains organismes ne supportent tout simplement pas la coriandre. Et encore une fois, la cause peut être l'aldéhyde béni qui provoque une gêne chez certains groupes de personnes.
Ainsi, selon l'étude du scientifique Nicholas Ericksson, de l'Université de Chicago, l'aversion pour la coriandre peut signifier une sensibilité au niveau du chromosome olfactif 11. Par conséquent, la consommation de légumes peut être tout simplement insupportable pour certaines personnes pour des raisons génétiques.
Cependant, cela ne peut pas être considéré comme une allergie à la coriandre, mais simplement une préférence déterminée biologiquement. Enfin, il est recommandé de consommer de la coriandre en raison de toutes ses propriétés médicinales.
