La coxinha est une collation très populaire, étant presque obligatoire lors de fêtes comme les anniversaires. Cependant, avec la croissance du véganisme, de nombreuses recettes qui ont traditionnellement des ingrédients d'origine animale dans leur composition sont adaptées et réalisées avec des éléments végétaux.
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Ainsi, nous avons la coxinha farcie au jacquier, une alternative à la traditionnelle coxinha au poulet. Comme la "viande" de jacquier n'a pas une saveur prononcée, elle conserve la saveur des épices ajoutées à la recette. Apprendre comment faire du jacquier coxinha, continuez à lire ci-dessous!
Remplissage
La quantité d'ingrédients ici donne 8 pilons moyens et la préparation prend une heure.
Ingrédients:
- ½ jacquier vert
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 oignon moyen coupé en petits morceaux
- 1 tomate mûre
- Jus de ½ citron
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- Huile d'olive au goût
- ¼ tasse de thé vert
Mode de préparation :
Placer le jacquier dans une cocotte-minute et ajouter un filet d'huile. Couvrir d'eau et cuire à feu moyen environ 35 minutes après avoir pressé.
Après ce temps, retirez la pression, ouvrez la casserole, changez l'eau et rallumez le feu. Environ 15 minutes plus tard, il devrait être mou. Retirez ensuite les peaux et les pépins et râpez la pulpe restante. Dans une poêle, ajouter le jacquier râpé, l'huile d'olive et les assaisonnements, faire sauter et réserver.
préparation de la pâte
Ingrédients:
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel
- 2 tasses à thé de farine de blé
- 1 tasse de chapelure (vérifiez si elle est végétalienne)
Mode de préparation:
À feu moyen, placez une casserole à chauffer. Peu de temps après, ajouter le bouillon, l'huile d'olive et le sel. Attendez de lever l'ébullition puis laissez le feu doux. Ensuite, ajoutez la farine de blé et remuez beaucoup avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte très dense. Une fois ce point atteint, éteignez le feu et attendez environ une demi-heure qu'il refroidisse.
Ensuite, placez la pâte sur une surface propre et pétrissez pendant 5 minutes pour devenir lisse. Peu de temps après, diviser en 8 boules de tailles égales. Pétrir un peu et ouvrir le centre de la boule en forme de panier. Pour uniformiser la quantité, utilisez une cuillère à soupe pour placer la farce et refermez délicatement en joignant les côtés.
Tremper ensuite les pilons dans un peu d'eau glacée puis les enrober de chapelure. Cela fait, il suffit de les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfin, placez pour sécher sur une serviette en papier et servez ensuite.
