Au fil des années, nous nous rendons compte que le changement climatique devient de plus en plus clair. Cette variation de climat et de température peut affecter la plante utilisée comme base principale pour la production du très apprécié chocolat: le cacaoyer, dont le fruit est le cacao.
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Les cacaoyers n'existent que dans les forêts tropicales. En effet, selon la United States Oceanic and Atmospheric Administration (National Oceanic and Atmospheric Administration ou NOAA), la plante a besoin d'être protégée du vent, d'un sol riche en hydrogène, d'une température normalisée et humidité élevée.
Ainsi, le Ghana, la Côte d'Ivoire et l'Indonésie sont actuellement les principaux producteurs du fruit. Ce qui inquiète les spécialistes, c'est que, selon les rapports, les pays mentionnés connaîtront une augmentation de 2,1°C de sa température d'ici 2050, ce qui pourrait entraîner la fin des fruits produits par le des arbres.
Des scientifiques tentent de sauver le cacao
Cependant, tout n'est pas perdu pour les amateurs de chocolat. Un groupe de scientifiques de l'Université de Californie a tenté de modifier l'ADN du cacao dans un puits méticuleux, afin que les plantes puissent survivre à un avenir éventuellement plus chaud et plus sec que nous allons.
La méthode utilisée par les scientifiques est connue sous le nom de CRISPR (Set of Regularly Spaced Short Palindromic Repeats, ou Courtes répétitions palindromiques regroupées régulièrement espacées, selon l'acronyme), qui a le potentiel d'accélérer l'évolution génétique des plantes, les rendant adaptables à des situations dans lesquelles elles ne survivraient pas naturellement.
Parmi les bailleurs de fonds de la recherche figure Mars, qui opère dans le secteur de la confiserie et dont le cacao est l'une de ses principales matières premières. Parmi les produits de la marque figurent des chocolats célèbres tels que M&Ms et Snickers.
Un substitut possible au cacao
Compte tenu de la possibilité d'extinction du cacao, nous avons un fruit qui peut le remplacer à l'avenir. Le fruit en question est le cupuaçu, et certains producteurs brésiliens recherchent des moyens de le transformer en ce qu'on appelle actuellement cupula.
Cupuaçu a quelques similitudes avec le cacao, étant des fruits du même genre, ne différant que par la saveur. Lorsqu'il est transformé en barre, le cupuaçu se dissout plus rapidement que le cacao, tout en ayant une plus grande douceur. La principale différence de saveur est que la cupule est un peu plus citronnée.
Ainsi, la plus grande difficulté rencontrée par le produit dérivé du cupuaçu est la comparaison avec le chocolat, mais si ce dernier cesse d'exister, le cupula peut être une excellente et pratique alternative.
Il convient de noter que la cupule n'est pas une découverte récente, car elle a été brevetée dans les années 1980 par la Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa).
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