Vous êtes-vous déjà arrêté pour réfléchir à la quantité de sucre que vous consommez par jour, par semaine ou par an? Il est partout: au petit-déjeuner, au goûter, aux gâteaux, aux pains et aux douceurs d'après-midi. Bien qu'omniprésent, il peut être un poison pour notre santé, et la Chine est déjà consciente de cette caractéristique.
En effet, comme le publie le site Gulf News, la consommation quotidienne moyenne de sucre de la population chinoise est d'environ 30,4 grammes par personne. C'est presque la moitié de la moyenne mondiale.
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Aux États-Unis, par exemple, ce nombre est de 84,7 grammes. Aux Émirats arabes unis, il est de 79,2 grammes et en Inde de 51,2 grammes.
Et un détail: l'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que l'apport quotidien en sucre d'une personne soit bas à 50 grammes.
La Chine est un producteur mais pas un consommateur de sucre
La Chine est l'un des plus grands producteurs de sucre au monde, tout comme l'Inde, les États-Unis et même le Brésil. Cependant, ce n'est pas un grand consommateur.
Il s'avère que le pays a une longue histoire avec le sucre et l'a consommé différemment. Contrairement au Brésil, qui a privilégié les glucides extraits de canne à sucre, les Chinois mangeaient du maltose, issu de la dégradation de l'amidon. Ce n'est que plus tard qu'ils ont maîtrisé la technologie du raffinage.
De plus, traditionnellement, la cuisine des premières civilisations chinoises cherchait à équilibrer les aliments sous cinq aspects: le sucré, l'acidité, l'amertume, le piquant et la salinité. Cette déclaration est du professeur et chercheur en géographie historique à l'Université du Sud-Ouest de la Chine, Yong Lan.
En bref: le sucre n'était utilisé que comme condiment pour donner au plat une saveur supplémentaire. Ce n'était jamais un ingrédient hors concours. Et cette tradition s'est transmise de père en fils jusqu'à ce qu'elle atteigne nos jours.
Accessibilité et culture
Selon le Dr Chen Zhu, professeur à l'Université agricole de Chine, un autre facteur qui contribuant à la faible consommation de sucre chez le géant asiatique est la faible accessibilité à la nourriture bonbons. Cela comprend le prix et l'offre.
"[En Chine], l'accessibilité du sucre et des aliments sucrés est relativement limitée par rapport aux pays occidentaux", explique-t-elle. "Cela inclut les boissons à faible teneur en sucre disponibles dans les supermarchés et les petits paquets de sucre blanc vendus dans les magasins."
Elle affirme également que cela rend le coût du produit plus élevé, ce qui diminue la propension à une consommation fréquente.
Un autre facteur important pour la faible consommation de ce glucide dans le pays est une ancienne tradition chinoise: boire de l'eau chaude.
Des recherches publiées dans le Food Quality and Preference Journal ont montré que l'habitude de boire ce liquide peut intensifier le goût du sucre. De cette façon, manger trop de sucreries peut être une expérience très nauséabonde.
Diplômée en communication sociale à l'Université fédérale de Goiás. Passionné par les médias numériques, la culture pop, la technologie, la politique et la psychanalyse.
