Avec chaque jour qui passe, être conscient des aliments ingérés est très important. Récemment, l'Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) a publié une étude dans laquelle elle s'est rendu compte qu'il existe des composés chimiques cancérigènes dans nourriture. L'alerte a été donnée et elle a souligné que cette situation fait courir beaucoup de risques à la population. Voir ci-dessous pour plus de détails sur le sujet.
Il faut faire attention dans le choix des aliments.
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L'étude a eu lieu dans l'Union européenne et indique que 10 types ont été trouvés dans certains aliments de les nitrosamines considérées comme cancérigènes, c'est-à-dire des facteurs qui augmentent les risques de développement de un cancer. De plus, des nitrosamines génotoxiques ont également été découvertes et peuvent causer des dommages à l'ADN.
Les chercheurs ont déclaré que l'exposition aux nitrosamines est un problème pour tous les groupes d'âge. Dans le cas des animaux, l'effet le plus critique est l'incidence des tumeurs hépatiques (dans le foie).
L'étude a-t-elle servi uniquement sur le continent européen?
Même si l'enquête a été menée dans l'Union européenne, l'agence a averti que la population générale devrait être consciente, car le Des nitrosamines ont été trouvées dans des aliments courants tels que le salami, le jambon, le poisson transformé, le cacao, la bière et d'autres boissons alcoolisées.
Le groupe d'aliments qui souffre le plus de l'exposition est la viande et ses dérivés, mais l'EFSA affirme que, dans d'autres aliments tels que les légumes transformés, les céréales, le lait et les produits laitiers, vous pouvez également trouver nitrosamines.
Après tout, que sont les nitrosamines ?
Ce sont des molécules qui peuvent être créées à partir de réactions chimiques impliquant des amines et des nitrites. Ils sont même largement utilisés pour la conservation des aliments, notamment de la viande. Cette transformation peut se produire lors de la fabrication des aliments ou également dans l'estomac.
Dans une étude réalisée sur des souris, certaines ont été nourries avec de la viande de porc transformée contenant 15 % de nitrite et les autres une version sans le composé. Les animaux du premier groupe ont développé 70 % de cancer en plus dans le tractus intestinal par rapport à ceux qui n'ont pas ingéré les nitrites.
