Lorsque vous allez au marché pour acheter un bon morceau de steak, vous vous attendez à rentrer chez vous et à le déguster de la manière la plus succulente et la plus tendre possible. Le fait est que les meilleures coupes de viande, comme le bifteck de surlonge et le bifteck de surlonge, sont plus chères et tout le monde ne peut pas se les offrir. Découvrez donc quelques mesures pour rendre votre steak plus tendre.
Comment manger un bon morceau de steak tendre et juteux
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Découvrez ci-dessous les principales mesures pour rendre votre steak plus tendre et juteux :
1. battre votre steak
C'est la méthode la plus courante et la plus utilisée par les gens. Et cette option est valable car, en frappant la viande avec l'objet spécifique, vous cassez les fibres musculaires qui se contractent lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Une fois les muscles décomposés, ils se détendront et ne se contracteront pas.
2. Soyez généreux avec le sel
Il est courant que les gens utilisent du sel pour assaisonner les steaks. Cependant, en plus de cette fonction, le sel sert également à ramollir la pièce, car il extrait l'humidité de la viande. De cette façon, les fibres musculaires du steak sont décomposées et deviennent plus douces et plus savoureuses.
3. Faire une bonne marinade
Une bonne marinade dans la viande, en plus de la rendre super savoureuse, aidera à attendrir en raison de la dégradation des fibres musculaires. Mais sachez qu'il y a Ingrédients qui aideront à ce processus, comme le vinaigre, la sauce soja ou le jus d'agrumes, comme le citron ou le citron vert.
4. Couvrir de bicarbonate de soude
Si vous souhaitez attendrir votre viande sans avoir à la couper, une excellente option consiste à frotter le morceau de steak dessus. bicarbonate de sodium. Il est efficace car il alcalinise sa surface et laisse la structure de la viande plus détendue et par conséquent plus douce et plus juteuse.
5. marquer la surface
Les viandes, telles que le bifteck de flanc, sont d'excellentes options pour utiliser la méthode de marquage de surface, car elles ont des fibres musculaires plus épaisses. Il faut bien comprendre que ce sont eux qui empêchent les viandes de cuire de la même façon que les autres, donc les marquer en diagonale aidera le reste de la coupe à se détendre.