Les fruits et les légumes sont de riches sources de vitamines et nutriments, fibres, antioxydants et minéraux pour le corps. Ils sont nécessaires à une vie saine et ne pas les ajouter à l'alimentation peut causer des dommages irréversibles à la santé. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a souligné qu'en 2017, environ 3,9 millions de personnes sont mortes dans le monde pour ne pas avoir suivi un régime contenant des légumes, des fruits et des légumes verts.
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Il est recommandé par l'OMS de consommer au moins 400 g de ces nutriments par jour avec une pratique quotidienne d'exercices. Un article publié sur le site The Conversation souligne qu'une enseignante en nutrition, Kirsty Hunter, de Nottingham Trent University, au Royaume-Uni, a expliqué que la consommation de fruits et de légumes non pelés peut aider à ajouter les nutriments recommandés pour tous:
"Des quantités nutritionnellement importantes de vitamines, telles que la vitamine C et la riboflavine, et de minéraux, tels que le fer et le zinc, par exemple, se retrouvent dans la peau des betteraves, des navets, des patates douces, des carottes, des radis, du gingembre et dans la peau des pommes de terre blanches », a-t-il précisé. chasseur.
Les pelures de fruits et de légumes contiennent un pourcentage très important de nutriments et leur élimination contribue aux gaz à effet de serre. Selon les experts, la pomme pelée contient 15 % plus de vitamine C, 20 % plus de calcium, 267 % plus de vitamine K, 85 % plus de fibres et 19 % plus potassium, comme l'indique le Département américain de l'agriculture.
L'expert Hunter a expliqué que certains de ces aliments doivent être jetés car ils ne sont pas comestibles: peuvent être nocifs et n'ont pas un goût agréable, comme les oignons, l'ail, les bananes, les oranges, les ananas, les melons, les avocats et mangue.
Le professeur Hunter a également souligné que les gens sont poussés à éplucher les fruits et les légumes au contact de écorce avec des pesticides, mais la plupart de ces résidus peuvent être éliminés facilement dans le laver.
Les techniques de préparation telles que l'ébullition et la cuisson à la vapeur peuvent également réduire les résidus de pesticides, mais pas tous les résidus de pesticides sont éliminés par le lavage et la cuisson et les personnes qui s'inquiètent de leur exposition aux pesticides peuvent toujours vouloir peler », a-t-il expliqué. chasseur.
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