l'industrie de kaitenzushi (sushi sur tapis) au Japon est touché par une série d'incidents d'hygiène, qui ont été appelés "terrorisme de sushi», causées par des clients malveillants, qui lèchent les bouteilles de sauce ou finissent par toucher les aliments en passant sur le tapis roulant. En conséquence, les chaînes de restaurants ont eu du mal à maintenir leur réputation de propreté, et certaines entreprises ont pris des mesures extrêmes, comme l'arrêt des tapis roulants qui transportent les plats.
Le restaurant Choshimaru, par exemple, a annoncé qu'il fermerait les tapis roulants dans les 63 restaurants, obligeant les employés à livrer manuellement les commandes. Bien que le changement ait supprimé le facteur amusant, la société a fait valoir qu'il serait pratiquement impossible pour les clients qui se conduisent mal d'interférer avec les commandes d'autres clients.
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D'autres chaînes, telles que le leader de l'industrie Sushiro, ont commencé à livrer des sushis uniquement via une "voie express" aux clients commandant via des appareils à écran tactile. La chaîne Kura Sushi prévoit également d'introduire des caméras alimentées par l'IA pour surveiller les tables de ses restaurants afin de dissuader les clients espiègles.
Les changements interviennent après que l'industrie du kaitenzushi a été durement touchée par le barrage de vidéos virales montrant des clients léchant des bouteilles de sauce. communautés, saupoudrant du wasabi sur la nourriture au passage, aspergeant les sushis de désinfectant pour les mains et arrachant des assiettes de nourriture destinées aux autres. les tables. Ces incidents ont fait chuter le stock de Sushiro et amené les opérateurs à repenser la façon dont ils servent leurs plats.
Les chaînes de restaurants sont également obligées de retirer les condiments et les ustensiles des tables, avec Gyoza no Osho, une chaîne populaire Les restaurants chinois éliminent la sauce de soja et d'autres condiments des tables, et la chaîne de ramen Ichiran retire les tasses des comptoirs et tableaux. Le Yomiuri Shimbun a noté que les changements radicaux étaient en réponse à une minorité de clients "mauvais". Cependant, certaines personnes en ligne se sont demandé si la disparition des restaurants de haute technologie signifiait qu'ils deviendraient simplement votre restaurant de sushi moyen.
Le responsable des relations publiques de Kura Sushi a déclaré que la crise ne concernait pas seulement ses magasins, mais l'ensemble de l'industrie des tapis roulants. matériel roulant, et que l'utilisation de l'IA rassurerait les clients, même si cela signifiait qu'ils étaient effectivement mis sous surveillance.
Pendant ce temps, les chaînes de restauration continuent de lutter pour trouver des solutions pour s'assurer que vos plats arrivent à table en parfait état et exempts de comportements inappropriés par clients.
