Le poulet est une viande maigre riche en protéines, étant une excellente source de vitamines et de certains nutriments. Il est très courant que les gens achètent cette viande et la congèlent pour la préparer plus tard. Cependant, la congélation peut dégrader la texture de votre poulet. Par conséquent, dans l'article d'aujourd'hui, nous expliquerons ce qui arrive au poulet congelé pendant un certain temps au congélateur.
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Conséquences du poulet congelé
Le poulet est populairement connu pour être une viande maigre, saine, pratique et très polyvalente. bouillir, griller et râper – en plus d'autres techniques plus complexes, comme l'essorage dans un rôtissoire.
Comme mentionné précédemment, le poulet est une viande achetée en quantité, dont une partie est conservée au congélateur pour être fabriquée ultérieurement. Cependant, un poulet congelé longtemps n'aura pas le même résultat qu'un poulet frais du jour.
Consultez maintenant une analyse réalisée par des scientifiques spécialisés dans la volaille et découvrez le temps minimum pendant lequel le poulet peut rester congelé sans perdre sa texture :
Etude sur la congélation du poulet et sa texture
Selon une étude réalisée par le Journal of Poultry Science - Journal of Poultry Science -, la congélation à partir de 2 mois peut impacter la texture de la viande. Les scientifiques ont congelé 3 poitrines de poulet pendant deux mois et 3 poitrines de poulet pendant trois mois.
Dans la première expérience avec des poitrines de poulet congelées pendant deux mois, les scientifiques ont cuit ces poulets et ont conclu que leur texture était similaire à celle du poulet frais.
Dans la deuxième expérience avec des poulets congelés pendant trois mois, lors de leur cuisson, les scientifiques ont conclu que le poulet était 15 % plus résistant que le poulet frais. Par conséquent, il est possible d'affirmer qu'à partir de 2 mois au congélateur, le poulet est sujet à diminuer sa texture molle, devenant plus dur.