Le lait concentré est un aliment très populaire au Brésil, consommé pur ou utilisé dans plusieurs recettes. Il est apparu en Suisse, vers 1867, et a été largement consommé comme boisson par les Portugais, qui l'ont apporté au Brésil en 1890. Depuis lors, il est devenu un ingrédient essentiel dans diverses douceurs, telles que les puddings, les brigadeiros, les garnitures et les sauces.
En plus de ceux-ci, il existe une grande variété d'options pour inclure cet ingrédient, nous avons donc séparé 5 bonbons avec du lait concentré à préparer.
voir plus
Découvrez les options de thé les plus saines à inclure dans votre vie quotidienne
Thé à la banane: le secret d'une nuit de sommeil profonde
5 délicieuses douceurs au lait concentré
Le lait concentré est un ingrédient très polyvalent et peut être utilisé pour diverses préparations. Découvrez maintenant 5 options super savoureuses à faire à la maison :
Pouding au lait concentré
La recette est venue avec le nom de pouding au lait jeune, car elle a été faite avec l'ancien "Milkmade". En 1921, on a commencé à appeler la préparation du lait une fille, un nom qui reste jusqu'à aujourd'hui. C'est une recette simple et délicieuse, en plus d'être classique.
Revenu:
Ingrédients:
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 boîte de lait concentré
- 1 boîte de lait, utiliser la même mesure que le lait concentré
- 3 oeufs
Instructions:
- Dans un moule à boudin de 20 cm de diamètre, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre et faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop caramélisé, environ 3 minutes.
- Retirer du feu et, en retournant le moule, étaler le sirop sur tout le fond et les côtés. Réserve.
- Dans le blender, ajoutez une boîte de lait concentré, une boîte de lait (dans la même mesure que la boîte de lait concentré) et 3 œufs.
- Bien battre environ 1 minute.
- Éteignez le mélangeur et laissez reposer le mélange pendant 15 minutes.
- Au repos, la mousse s'accumule à la surface, ce qui assure un boudin moelleux sans trous.
- À l'aide d'une cuillère, maintenez la mousse en surface et versez délicatement le contenu du mélangeur dans la forme caramélisée réservée. Cuire à four moyen, au bain-marie, à 180 degrés Celsius pendant une heure et demie.
- Retirer du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant environ deux heures.
- Développer et servir.
Brigadier
Probablement le plus grand ou le plus populaire des bonbons brésiliens. Cette recette allie une délicieuse saveur, en plus de l'onctuosité et de la simplicité.
Sans la consistance crémeuse du lait concentré, il ne serait pas possible de faire le brigadeiro, car avec une matière grasse (beurre/margarine) et du chocolat, une masse crémeuse et délicieuse se forme.
Revenu:
Ingrédients:
- 1 boîte de lait concentré
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 tasse de chocolat (râpé)
Instructions:
- Dans une casserole, ajouter le lait concentré, le chocolat en poudre et le beurre.
- Mélangez le tout et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange se détache du fond de la casserole (environ 10 minutes).
- Après avoir retiré du feu, transférer le mélange dans un plat préalablement graissé de beurre et laisser refroidir.
- Avec les mains légèrement graissées, façonner la pâte en boules puis les tremper dans les pépites de chocolat. Placez-les dans des gobelets en papier et servez.
riz brûlé
Avec des racines asiatiques, le riz au lait est devenu très populaire dans notre pays, bien qu'il n'ait pas de lait condensé à l'origine.
Cependant, notre méthode brésilienne s'est rendu compte qu'il existe une combinaison parfaite entre la saveur du riz cuit et du lait concentré sucré, formant une recette très délicieuse.
Il a une texture crémeuse et est très simple à préparer.
Revenus :
Ingrédients:
- 1 et 1/4 tasse (thé) de lait de coco (315 g)
- 1 bâton de cannelle moyen
- 5 clous de girofle
- 1/3 tasse (thé) de riz blanc non cuit (70 g)
- 1/2 tasse (thé) de lait concentré (197 g)
- 1/2 tasse (thé) de fromage cottage (130 g)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco déshydratée (10 g)
- 1/2 tasse (thé) de sucre cristallisé (115 g)
Instructions:
- Dans une casserole, ajouter 1 tasse et 1/4 (thé) de lait de coco, 1 morceau moyen de bâton de cannelle et 5 clous de girofle, et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
- Éteignez le feu, ajoutez 1/3 tasse (thé) de riz blanc non cuit, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 1 heure.
- Après ce temps, retirez les clous de girofle et les bâtons de cannelle, et réservez le riz avec le lait de coco.
- Dans le mélangeur, ajouter 1/2 tasse (thé) de lait concentré, 1/2 tasse (thé) de fromage cottage, 2 œufs et du riz au lait de coco, et battre pendant 5 minutes.
- Verser le mélange mixeur dans une passoire recouverte d'un linge fin, positionnée au-dessus d'un bol.
- Ensuite, tenez les extrémités du chiffon et pressez bien pour extraire tout le liquide (attention à ne pas déchirer le chiffon). Jetez les résidus laissés sur le chiffon.
- Dans le bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée déshydratée, mélangez bien et répartissez le mélange dans 5 récipients individuels (7,5 cm de diamètre x 4,5 cm de hauteur).
- Couvrir d'un papier aluminium et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes au bain-marie.
- Retirer du four, transférer dans une assiette et placer au réfrigérateur pour refroidir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre cristal et dorer au chalumeau.
- Sers immédiatement.
Gâteau au chocolat avec fraise
Un gâteau au chocolat seul est délicieux, mais combiné avec une sauce au chocolat et aux fraises, il produit l'une des recettes les plus célèbres au monde.
Le lait concentré est un excellent ingrédient pour les gâteaux qui ont besoin de plus d'onctuosité, en gardant la pâte plus douce et moins sèche.
La fraise, quant à elle, est un fruit qui fait le mariage, apportant des saveurs d'agrumes et sucrées, ainsi qu'une élégance à la recette.
Revenu:
Ingrédients:
(Pâtes)
- 5 oeufs
- 1/2 tasse (thé) de sucre
- 1 tasse de farine de blé (thé)
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
(Remplissage et couverture)
- 1 boîte de fraises (300 g)
- 1 lait concentré (boîte ou boite) 395g
- 2 mesures (de la boîte) de NINHO® Forti+ Lait Entier Liquide
- 1/2 tasse (thé) de fécule de maïs
- 300 g de chocolat mi-sucré
- 1 boîte de crème
Instructions:
- À l'aide d'un batteur électrique, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, ajouter le sucre et continuer à battre.
- Éteignez le mixeur et incorporez petit à petit délicatement la farine de blé tamisée, le chocolat en poudre et la levure chimique.
(Remplissage et couverture)
- Réservez quelques fraises pour décorer, tranchez le reste et réservez.
- Dans une casserole, ajouter le lait concentré, le lait NINHO et la fécule de maïs, et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et ajouter la moitié du chocolat mi-sucré en mélangeant délicatement jusqu'à ce qu'il soit fondu et intégré à la crème.
- Ajouter la crème et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Avec un couteau dentelé, divisez la pâte à gâteau en deux parties, remplissez avec la moitié de la crème et les fraises tranchées, et recouvrez avec le reste de la crème.
- Décorer avec le reste du chocolat mi-sucré grossièrement râpé et les fraises entières réservées.
glace à la cachaça
Cette recette a été créée par le chef Rafa Aoki, qui associe la saveur de la glace à la cachaça, neutralisée par le zeste de citron et adoucie par le lait concentré. Cette combinaison rend même la crème glacée plus crémeuse et corrige sa texture, produisant une recette délicieuse et ingénieuse.
Revenu:
Ingrédients:
- 400 grammes de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 150 ml de jus de citron
- 50 ml de cachaça
Instructions:
- Mettre l'eau et le sucre dans une casserole.
- Faire bouillir le mélange d'eau et de sucre pendant cinq minutes.
- Laisser refroidir et ajouter le zeste de zeste de citron.
- Couvrir et laisser reposer deux heures.
- Passer au tamis.
- Incorporer le jus de citron et la cachaça.
- Placer au congélateur environ 40 minutes.
- Retirer et battre avec un mélangeur.
- Remettre au congélateur encore 20 minutes et battre à nouveau.
- Répétez le processus quatre ou cinq fois de plus.
- Conserver au congélateur dans un récipient fermé.
- Avant de servir, laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.