L'un des grands doutes de ceux qui achètent de la viande est: doit-on laver la viande crue ou non? Ce débat est imprégné de gens qui sont d'accord et d'autres qui conseillent qu'il vaut mieux ne pas laver la viande.
Quoi qu'il en soit, certains scientifiques ont analysé cette pratique pour déterminer quelle est la bonne réponse à cette question, très fréquente chez ceux qui consomment des protéines animales.
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Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a proposé d'analyser quelles sont les meilleures procédures de sécurité avant de préparer de la viande et d'autres aliments.
Selon les spécialistes de l'institution, tous mesure de sécurité alimentaire implique le lavage. Les attitudes des autres peuvent également contaminer les aliments.
Par exemple, pendant le lavage, le bactéries alimentaires peut contaminer les surfaces environnantes. Une autre situation de contamination peut survenir si les mains ne sont pas lavées fréquemment, notamment après avoir manipulé des aliments qui seront encore préparés.
Laquelle est la bonne: laver ou ne pas laver la viande crue ?
Selon les mesures de sécurité alimentaire, la bonne chose à faire est de ne pas laver la viande crue. Lorsque la viande crue est lavée, une soi-disant contamination croisée peut se produire.
Dans ce scénario, le contact avec l'eau peut provoquer des éclaboussures de micro-organismes, augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire.
La contamination croisée lors du lavage de la viande crue se produit lorsqu'il y a transfert de bactéries nuisibles comme Salmonella pour les autres aliments, les ustensiles de cuisine et le comptoir de la cuisine. couler.
Alors que l'habitude de laver la viande rouge et la volaille est une coutume ancienne, les experts de l'USDA estiment que le Cette procédure n'est plus nécessaire de nos jours, car les aliments sont nettoyés pendant le traitement dans les industries alimentaires. nourriture.
En fait, ce qui élimine les germes et les bactéries des viande c'est une cuisson à la bonne température, pas un lavage de pré-cuisson.
Conseils pour laver la viande crue
Cependant, si vous préférez quand même garder l'habitude de laver la viande, il est conseillé d'adopter quelques des mesures pour prévenir de futurs problèmes de contamination.
Tout d'abord, retirez tous les aliments et récipients de la zone qui seront utilisés pour laver la viande. Lavez ensuite la viande sous l'eau courante et évitez les jets d'eau qui provoquent des éclaboussures.
Nettoyez ensuite l'évier, le plan de travail et les ustensiles utilisés avec de l'eau chaude et du savon. Les planches et contenants doivent également être désinfectés.
Enfin, le département de l'Agriculture des États-Unis conseille que, même après le nettoyage, il est nécessaire de tout assainir et désinfecter pour éliminer les germes et les bactéries des aliments.
Par conséquent, choisissez un assainisseur ou un désinfectant approprié et assurez-vous que tout produit commercial qui que vous choisissez est sans danger pour les surfaces en contact avec les aliments dans votre cuisine avant Utilise les.
Après toute cette procédure, votre cuisine sera désinfectée et prête à continuer à préparer la viande !
