Toutes les variétés de légumineuses ont des niveaux variables de vitamines, de minéraux, de fibres et de phytonutriments. Vous ne pouvez pas vous tromper en ajoutant des produits plus colorés à votre repas. Cependant, certains légumes ont un contenu nutritionnel plus élevé par rapport à leur contenu calorique, ce qui les rend particulièrement utiles pour la gestion du poids et le maintien d'une bonne santé. alors regarde ça quels sont les légumes les plus nutritifs.
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Des légumes plus nutritifs pour votre alimentation
Le créateur du régime nutritionnel, le Dr. Fuhrman, a eu l'idée d'un ANDI (indice de densité nutritionnelle ajusté) pour mesurer la quantité de nutriments dans les fruits et légumes par rapport à leur teneur calorique. Les chercheurs ont accompli la tâche difficile de classer 41 fruits et légumes en fonction de leur densité nutritionnelle à l'aide de l'indice de densité nutritionnelle ANDI. Découvrez quels produits figurent en tête de la liste des densités nutritionnelles par calorie.
Cresson
Selon les critères de l'ANDI, le cresson occupe la première place sur la liste des légumes riches en nutriments par calorie.
Vous pouvez apprécier le goût du cresson, une plante verte à fleurs foncées qui pousse dans les forêts et les eaux claires et libres, qu'elles soient cuites ou crues. Cependant, si vous consommez cette légumineuse crue, vous obtiendrez plus de vitamine C.
L'ajout de cresson donne aux salades, wraps et sandwichs une saveur unique.
En plus de la vitamine C, ce légume est également abondant en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A et un puissant antioxydant et anti-inflammatoire, ainsi que de la vitamine K, essentielle à la coagulation et à l'ossification du sang.
Chou
Le chou chinois, parfois appelé chou Napa, fait partie de la famille Brassica. Ce que vous ne savez peut-être pas sur le chou, c'est qu'il contient de nombreux nutriments comme la vitamine C, la vitamine K et le folate, une vitamine B. De plus, il contient de nombreux antioxydants à activité anti-inflammatoire pour seulement 9 calories par portion.
Bettes
La bette à carde, également connue sous le nom de betterave à feuilles, est une plante feuillue dont les fleurs ont une délicate saveur d'épinard. Cependant, il a une texture légèrement plus dure que lui, mais il s'adoucit lorsque vous le faites cuire. Bien qu'elle contienne moins de vitamine C que les deux principaux légumes riches en nutriments, le napa et le bok choy, la bette à carde est une bonne source de vitamine K.