aliments ultra-transformés sont bien connus pour être attrayants, pratiques et peu coûteux. Malheureusement, ces aliments sont déséquilibrés sur le plan nutritionnel et, selon le ministère de la Santé, sont généralement riches en matières grasses, en sucre ou en sodium.
L'excès de ces composants fait que les aliments ultra-transformés sont associés à différents problèmes de santé, y compris même certains types de cancer, comme le cancer colorectal et la démence. investir dans un alimentation saine, réduire la consommation de ces aliments est essentiel pour promouvoir la santé.
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Thèmes de cet article
- 1 - Synthèse sur les aliments ultra-transformés
- 2 - Que sont les aliments ultra-transformés ?
- 3 - Quels sont les dangers de consommer des aliments ultra-transformés ?
- 4 - Exemples d'aliments ultra-transformés
Résumé sur les aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés sont des formulations industrielles fabriquées entièrement ou principalement à partir de substances provenant d'aliments, dérivés de constituants alimentaires ou synthétisés en laboratoire à partir de
Pétrole C'est charbon.Ils ont généralement une teneur élevée en graisses, sucres ou sodium.
Ils sont nutritionnellement déséquilibrés.
Diabète, hypertension, obésité, dépression, les cancers et la démence sont des problèmes qui peuvent être déclenchés par la consommation de ces aliments.
Le ministère de la Santé recommande d'éviter les aliments ultra-transformés.
Que sont les aliments ultra-transformés ?
Selon le Guide alimentaire pour la population brésilienne du ministère de la Santé, les aliments ultra-transformés sont :
[…] formulations industrielles fabriquées entièrement ou principalement à partir de substances extraites de denrées alimentaires (huiles, graisses, sucre, amidon, protéines), dérivés de constituants alimentaires (graisses hydrogénées, amidon modifié) ou synthétisés en laboratoire à partir de matières organiques telles que pétrole et charbon (colorants, arômes, exhausteurs de goût et divers types d'additifs utilisés pour doter les produits de propriétés sensorielles attractif).
Ainsi, les aliments ultra-transformés ont des caractéristiques qui les rendent plus attractifs. Pour cette raison, en plus de la facilité de préparation et du faible coût, ces aliments sont de plus en plus inclus dans le régime alimentaire de la population du monde entier. Le problème, cependant, réside dans le fait que ces aliments sont déséquilibrés sur le plan nutritionnel, ce qui les rend nocifs.
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Quels sont les dangers de consommer des aliments ultra-transformés ?
Quand on parle d'alimentation saine, une règle de base doit être respectée: toujours privilégier les aliments dans la nature ou peu transformés.
La consommation d'aliments ultra-transformés, bien qu'assez pratique, est associée à une alimentation inadéquate. Cela est dû au fait qu'en plus de pauvres dans nutriments, bon nombre de ces aliments ont grande quantité de graisses, sucres ou sodium.
Les graisses, les sucres et le sodium sont des composants qui, à des niveaux élevés, sont associés à certains problèmes de santé, tels que obésité, hypertension, les maladies qui affectent le cœur, diabète et même dépression C'est anxiété. Les aliments ultra-transformés étant très pratiques et considérés comme très savoureux par certains, leur consommation excessive ne fait pas exception dans la population.
La consommation d'aliments ultra-transformés est également liée à l'augmentation de risque de développer une démence. Selon l'article « Association de la consommation d'aliments ultra-transformés à un risque de démence », une consommation plus élevée de les aliments ultra-transformés étaient associés à un risque plus élevé de démence, tandis que le remplacement de ces aliments par nourriture dans la nature ou peu transformés étaient associés à un risque plus faible de développer ce problème.
Outre les problèmes de santé susmentionnés, les aliments ultra-transformés sont liés à développement de différents types de cancers, en particulier la wâcancer colorectal. Ce type de cancer n'est cependant pas le seul causé par ces aliments.
Un article, publié le 31 janvier 2023 et intitulé « Consommation d'aliments ultra-transformés, risque de cancer et mortalité par cancer: une analyse prospective à grande échelle au Royaume-Uni Biobank », a démontré que la consommation d'aliments ultra-transformés était associée à une incidence et une mortalité plus élevées des cancers généraux et de certains types de cancer. spécifique. L'article souligne également que des associations ont été trouvées de manière plus cohérente pour l'ensemble du cancer et Cancer de l'ovaire chez les femmes.
Il convient également de mentionner que, selon l'article "Décès prématurés attribuables à la consommation d'aliments ultra-transformés au Brésil", environ 57 000 décès prématurés ont été estimés être attribuables à la consommation d'aliments ultra-transformés au Brésil en 2019.
Voir aussi: Risque de consommation excessive de soda
Exemples d'aliments ultra-transformés
Voici quelques aliments considérés comme ultra-transformés :
biscuits fourrés;
balles;
glaces;
des chocolats;
céréales du petit-déjeuner;
le mélange à gâteau;
soupes en poudre;
barre de céréales;
assaisonnements instantanés;
sauces prêtes à l'emploi;
yaourts et boissons lactées sucrés et aromatisés;
énergique;
plats surgelés tels que pizzas et hamburgers ;
pépites;
saucisses;
collations en paquets;
boissons non alcoolisées;
poudres pour rafraîchissements;
Nouilles instantanées.
Outre ces produits, le ministère de la santé rappelle que le pain et les produits de boulangerie sont considérés comme des aliments ultra-transformés lorsque, en plus de la farine de blé, de la levure, de l'eau et sel, ses ingrédients comprennent des substances telles que la graisse végétale hydrogénée, le sucre, amidon, sérum lait, émulsifiants et autres additifs.
Par Vanessa Sardinha dos Santos
Professeur de biologie
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