UN histoire de pizzas a commencé environ au 6ème siècle avant JC. C., lorsque les peuples méditerranéens, comme les Égyptiens et les Grecs, ont inventé une recette pour une sorte de pain arabe avec une pâte plate, très fine, en forme de disque. La nourriture avait de l'eau et de la farine de blé comme ingrédients.
On pense qu'au fil du temps, ledit pain a été adapté par des personnes d'autres cultures, telles que les Phéniciens et les Romains. Ces gens ont commencé à l'assaisonner en le recouvrant d'huiles, d'herbes et de légumes.
Le pain qui, dans le futur, s'appellerait pizza n'est arrivé en Italie qu'au XVIe siècleII, plus précisément à la province de Naples, située dans la région de Campanie, au sud du pays. Initialement, le pain couvert était vendu dans la rue et connu sous le nom de « plat du pauvre », car il était bon marché.
Avec le temps, les italiens ont perfectionné la recette, en plaçant des garnitures ou des garnitures plus variées sur le dessus de la pâte. Les premières saveurs de pizza italiennes étaient
mastonique, qui avait du basilic, du saindoux, du fromage et du poivre, et cecinielli, avec des morceaux de poisson.La plus ancienne pizzeria du monde s'appelle Antica Pizzeria Port'Alba et a ouvert ses portes en 1738 à Naples, en Italie. Le restaurant existe encore aujourd'hui.
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Thèmes de cet article
- 1 - Comment est la pizza italienne ?
- 2 - Pizza dans le monde
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3 - Pizza au Brésil
- → Les saveurs de pizza les plus commandées au Brésil
- 4 - Journée Pizza
Comment est la pizza italienne?
La pizza italienne est devenue populaire pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. la masse est formé par farine, huile d'olive, sel et levure. Une des curiosités est que la farine est fabriquée à partir de blé pur battu dans un pilon en pierre. Sauce tomate fraîche et le fromage ils sontposé sur la pâte et sont les éléments qui complètent la base des recettes de pizzas italiennes. Lorsqu'elle est prête, la pizza est placée dans un moule puisé assadLe dans un fourO le bois de chauffage.
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→ Pizza Napolitaine
Élevé dans la ville italienne de Naples, le Napolitain é un des Pizzas plus traditionnelestd'Italie et tire son nom du fait que c'est dans cette ville que la pizza telle qu'on la connaît aujourd'hui est née.
Afin d'éviter les falsifications et les imitations, en 2009, Le Union européenne a créé une loi instituant une timbre pour la vraie pizza napolitaine. Selon la loi, la recette de pizza napolitaine originale d'Italie doit avoir les caractéristiques suivantes :
Pâtes: un diamètre maximum de 35 cm et une hauteur de un à deux cm.
Remplissage: tomate pelée, mozzarella de bufflonne de Campanie, ail, huile d'olive et basilic (feuilles aromatiques).
→ pizza margherita
Margarita é une des saveurs de la pizza le plus célèbresdu Italie et l'un des plus demandés monde. Voici les ingrédients de la margarita :
pâte (farine, huile d'olive, sel et levure);
Sauce aux tomates fraîches;
mozzarella de bufflonne;
feuilles de basilic.
◦ Histoire de Margherita Pizza
En 1889, la reine consort d'Italie, Margherita de Savoie, a goûté à la recette d'une pizza inventée par le chef napolitain Raffaele Esposito et l'a adorée., d'autant plus que la délicatesse avait des aliments qui représentaient le drapeau de l'Italie: blanc, rouge et vert. Ayant fait plaisir à sa majesté, le chef Raffaele Esposito a décidé de nommer sa nouvelle saveur de pizza marguerita en l'honneur de la reine.
La pizza margherita italienne est le 11e meilleur plat du monde en 2022, selon l'étude Taste Atlas.
→ Autres saveurs de pizza italienne
Les saveurs de la pizza italienne varient selon la région du pays. En plus du napolitain et de la marguerita, il existe d'autres saveurs considérées comme traditionnelles. Voyez-les ci-dessous :
marinara: sauce tomate, ail, origan et huile d'olive;
4 étapes : sauce tomate, mozzarella, olives noires, jambon, artichauts et champignons ;
diavole : sauce tomate, mozzarella de bufflonne, basilic, salami américain ou pepperoni et huile d'olive épicée;
capricieuse : artichaut, champignons, jambon cru et olives noires ;
parmesan : sauce tomate, parmesan, aubergine, mozzarella et basilic.
pizzas du monde
Après le succès remporté par la pizza margherita, ce plat est devenu connuO partout dans le monde, et c'est ainsi qu'il est devenu populaire. La pizza est arrivée aux États-Unis à la fin du 19e et au début du 20e siècle, apportée par des immigrants italiens. La première pizzeria ouverte aux États-Unis s'appelait Lombardi's. Le restaurant a été créé par Gennaro Lombardi en 1905 et est toujours situé aujourd'hui sur Spring Street, dans le quartier de Little Italy à New York.
Les pizzerias ne sont devenues populaires aux États-Unis qu'après la Seconde Guerre mondiale.. C'est parce qu'au retour de la guerre, les soldats voulaient manger certains des aliments qu'ils consommaient à l'étranger, y compris la pizza, consommée lorsqu'ils étaient dans les villes italiennes.
De là, rapidement, la messe a plu aux population, et, au fil des ans, les Italiens ont créé des pizzerias dans le monde entier, développant également le système de livraison.
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Pizzas au Brésil
La pizza arrivé au Brésil au 19ème siècle par des immigrants italiens. La première pizzeria au Brésil a été créée par le pizzaiolo italien Carmino Corvino. En 1910, le chef ouvre la Cantina Santa Genoveva, dans le quartier de São Paulo connu sous le nom de Brás.
La principale différence entre la pizza italienne et la pizza brésilienne est que la première met davantage l'accent sur la pâte et la sauce, avec une garniture plus légère. Les pizzas d'ici ont généralement des garnitures plus épaisses et plusieurs ingrédients.
→ Les saveurs de pizza les plus commandées au Brésil
Découvrez ci-dessous les cinq saveurs de pizza les plus commandées par les Brésiliens :
pepperoni: sauce tomate, fromage mozzarella et tranches de pepperoni;
Portugais: sauce tomate, œufs durs, oignon, olives, petits pois, fromage et jambon ;
Marguerite: vous pouvez suivre la recette traditionnelle italienne ou la mozzarella de bufflonne peut être remplacée par de la mozzarella traditionnelle.
poulet avec catupiry: sauce tomate, morceaux de poulet, mozzarella et fromage catupiry sur le dessus;
mozzarella: sauce tomate, mozzarella et origan sur le dessus.
journée des pizzas
Le jour de la pizza est fêté le 10 juillet au Brésil. L'origine de la date commémorative remonte à 1985, lorsque le secrétaire au tourisme de São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, a organisé un concours culturel pour choisir la meilleure marguerita et mozzarella. Le concours a connu un tel succès que, depuis lors, le 10 juillet est considéré comme la Journée de la pizza au Brésil, date à laquelle la plupart des pizzerias du Brésil proposent des promotions et des réductions.
Par Silvia Tancredi
Journaliste
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