Il existe 4 types de citrons connus: sicilien, tahitien, galicien et clou de girofle ou plouc. Malgré de nombreuses similitudes, chaque type a des caractéristiques distinctes et est utilisé à des fins différentes.
Il convient également de mentionner que seul le citron sicilien est un vrai citron. Le reste sont des citrons verts acides, dérivés du citron d'origine.
les agrumes
Les citrons sont le fruit du citronnier qui, contrairement aux autres plantes qui génèrent des variétés d'agrumes, produit des fruits en continu.
Les différences entre les citrons sont basées sur la taille et la saveur et peuvent varier en couleur du vert à l'orange. Ces fruits sont largement utilisés dans le monde entier, étant l'ingrédient principal de la boisson la plus célèbre du Brésil, la caipirinha.
Citron de Sicile
Communément appelé « vrai citron », le citron sicilien est le plus ancien type de citron au monde. Plus acide que les autres citrons, il est souvent utilisé en cuisine pour les confiseries, les sauces et les liqueurs.
Le citron sicilien a une forme allongée et l'écorce jaune est assez épaisse.
Bien que connue pour sa bonne odeur, elle n'est pas aussi juteuse que les autres variétés. Et l'acidité concentrée le rend utilisé dans plusieurs plats, comme les risottos.
citron tahiti
Connu pour être l'ingrédient principal de la caipirinha, le citron de Tahiti est le type le plus commercialisé au Brésil. Très juteux et avec peu de pépins à l'intérieur, le tahiti est le plus sucré et le moins acide parmi les citrons, parfait aussi pour les limonades.
Avec sa forme arrondie et sa croûte lisse et verte, le citron vert de Tahiti peut être utilisé à des fins extérieures à la cuisine. Il est souvent utilisé pour éliminer les odeurs et dans la fabrication de remèdes maison.
Il convient de rappeler que le tahiti est un citron vert acide, issu du vrai citron.
citron galicien
Le citron galicien, qui est aussi une lime acide provenant du vrai citron, a une forme arrondie et une peau fine, de couleur vert clair ou orange. C'est un citron connu pour être savoureux, même s'il est de petite taille.
C'est l'un des types de citron les plus utilisés en cuisine, très apprécié dans les glaces, les sauces, les assaisonnements, les boissons, les sucreries et les jus.
Autrefois, c'était le citron utilisé dans la caipirinha. Cependant, suite à des pénuries à un certain moment, il a été remplacé par Tahiti, qui a fini par prendre définitivement sa place dans la recette de la boisson.
Oeillet ou citron caipira
Appelée aussi « citron rose », cette variété est issue du croisement entre le citron et la mandarine. En raison de son apparence, avec une peau d'orange qui se rapproche du rouge, il est courant que les gens le confondent avec une petite orange.
Le goût et l'arôme du citron clou de girofle sont remarquables. Par conséquent, ils sont très appréciés pour mariner la viande et remplacer le vinaigre dans les salades. Avec une bactérie qui affecte la peau du fruit, mais qui n'est pas nocive pour l'homme, le citron œillet n'a peut-être pas l'air si attrayant, mais c'est l'un des plus juteux.
Les citrons sont connus pour leur haute teneur en vitamine C. Ils sont également des sources de minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, entre autres.
Voir aussi la différence entre:
- légumes et légumes
- verts et légumes
