À vitamines elles sont molécules organiques fondamental pour notre santé et présent dans nos aliments. Bien qu'essentielles, les vitamines n'ont pas besoin d'être ingérées en grande quantité, comme c'est le cas avec les glucides. Selon la vitamine, les besoins quotidiens varient de 0,01 mg à 100 mg.
→ Sens
Le mot vitamine est le résultat de la combinaison de deux mots: vital + amine.Ce nom a été proposé par le chimiste Casimir Funk dans 1912, car il croyait que les vitamines étaient vitales pour les êtres vivants et qu'elles étaient toutes amines. Actuellement, on sait que toutes les vitamines ne sont pas des amines.
→ Importance
Les vitamines sont essentielles pour assurer la bon fonctionnement de notre corps. Ils agissent principalement comme catalyseurs de réaction à l'intérieur de lui. N'oubliez pas que les catalyseurs ne sont rien de plus que des substances qui garantissent qu'une réaction chimique se produit plus rapidement et en utilisant moins d'énergie.
Les vitamines sont importantes dans
transformation de l'énergie, Certains sont antioxydantset sont essentiels au fonctionnement des différents systèmes du corps, y compris notre système immunitaire.Un manque de vitamines dans le corps est appelé avitaminose ou hypovitaminose et peut causer de graves problèmes de santé. |
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→ Classification
Les vitamines sont traditionnellement classées en deux grands groupes: les vitamines soluble dans l'eau et celui de vitamines liposolubles. Ce classement tient compte de votre solubilité, sans rapport, par exemple, avec la fonction qu'ils jouent dans notre corps.
Une alimentation saine garantit que notre corps reçoit toutes les vitamines et autres nutriments dont notre corps a besoin.
liposoluble
Ce sont ceux qui sont solubles dans les graisses et se caractérisent par leur accumulation dans le foie et en graisse corporelle (tissu adipeux). Comme exemple de vitamines liposolubles, nous avons le vitamines A, D, E et K.
Soluble dans l'eau
Sont-ils solubles dans L'eau. Comme exemple de vitamines hydrosolubles, nous avons le vitamine C et le Vitamines B complexes.
→ Tableau
Voir, ci-dessous, un tableau avec des données importantes sur les vitamines, telles que: leur sources, les fonctions dans le corps et le problèmes qui peuvent être déclenchés en raison de leur manque.
(Détail important de ce tableau: les vitamines liposolubles sont surlignées dans une nuance de vert plus foncée que celle utilisée pour les vitamines hydrosolubles.)
Vitamines |
Sources |
Fonctions dans le corps |
Problèmes de santé résultant de votre absence |
A (rétinol) |
Légumes vert foncé; légumes de couleur orange; lait et produits laitiers; et foie. |
Il joue un rôle important dans la vision, agit dans le maintien des tissus épithéliaux et de l'immunité. |
Problèmes de vision, changements cutanés et altération de l'immunité |
D (calciférol) |
Lait et dérivés; Saumon; et les jaunes d'oeufs. |
Il participe à l'absorption et à l'utilisation de deux sels importants: le calcium et le phosphore. |
Rachitisme (problème de santé qui déclenche le ramollissement et la fragilité des os et, chez l'enfant, provoque des déformations osseuses) et l'ostéoporose |
E (tocophérol) |
Les huiles végétales; des noisettes; et graines. |
Agit comme un antioxydant. |
Problèmes du système nerveux |
K (phylloquinone) |
Légumes verts; il est également produit par des bactéries présentes dans l'intestin. |
Il a un rôle important dans la coagulation du sang. |
Modifications de la coagulation sanguine |
B1 (thiamine) |
Porc; des légumes; légumes à feuilles; et grains entiers. |
Il agit comme une coenzyme utilisée pour éliminer le dioxyde de carbone des composés organiques. Important dans le maintien du fonctionnement des systèmes nerveux et circulatoire. |
Béribéri (problème de santé qui déclenche des symptômes tels que faiblesse, picotements, douleurs dans les membres, essoufflement et gonflement des membres) |
B2 (riboflavine) |
Viande; grains entiers; des légumes; lait et produits laitiers. |
Il fait partie des coenzymes FAD et FMN. Elle est liée à l'entretien de la peau. |
Lésions cutanées |
B3 (niacine) |
Viande; des œufs; légumes à feuilles; céréales; et noix. |
C'est un composant des coenzymes NAD+ et NADP+. Aide au fonctionnement du système nerveux et immunitaire. |
Lésions gastro-intestinales et cutanées et confusion mentale |
B5 (acide pantothénique) |
Viande; des légumes; grains entiers; des fruits; et le lait et les produits laitiers. |
Composant de la coenzyme A. Elle est liée à la formation de globules rouges et prévient la dégénérescence du cartilage. |
Fourmillements, engourdissements et fatigue |
B6 (pyridoxine) |
Viande; grains entiers; des noisettes; et légumes. |
C'est une coenzyme utilisée dans le métabolisme des acides aminés. Aide au maintien du système nerveux central et immunitaire. |
Irritabilité, anémie et spasmes musculaires |
B7 (biotine) |
Des légumes; des œufs; et viandes. |
Il agit comme coenzyme dans la synthèse des graisses, des acides aminés et du glycogène. Aide à la production d'acides gras et à l'abaissement de la glycémie. |
Peau avec desquamation et problèmes neuromusculaires |
B9 (acide folique) |
Légumes verts; des noisettes; des légumes; et grains entiers. |
Il agit comme une coenzyme dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Il agit pour maintenir les systèmes immunitaire, nerveux et circulatoire. |
Anémie et problèmes congénitaux |
B12 (cobalamine) |
Viande; lait; et les dérivés et les œufs. |
Participe à la production d'acides nucléiques et de globules rouges. Il agit également sur les cellules nerveuses et l'équilibre hormonal. |
Engourdissements, troubles neurologiques, anémie et perte d'équilibre |
C (acide ascorbique) |
Brocoli; les agrumes; et tomates. |
Important dans la synthèse du collagène, le maintien et l'intégrité des parois capillaires, et agit comme un antioxydant. |
Scorbut (maladie qui provoque des saignements des gencives, une faiblesse et une irritation de la peau) et des difficultés à cicatriser les plaies |
→ Suppléments vitaminiques
Une supplémentation peut être nécessaire dans certains cas, mais ce n'est pas toujours une règle.
L'utilisation de suppléments vitaminiques est important pour les personnes qui présentent carence en certaines vitamines sur le corps.
C'est le cas, par exemple, des personnes qui ne consomment pas d'aliments riches en vitamine B12 (viande, œufs et lait), comme les végétaliens, nécessitant une supplémentation pour éviter les complications. C'est aussi le cas des personnes qui présentent problèmes d'absorption des vitamines. De plus, une supplémentation est recommandée pour les femmes qui ont l'intention de tomber enceinte, auquel cas l'utilisation de acide folique.
Bien qu'une supplémentation soit nécessaire dans certains cas, l'utilisation de vitamines mérite attention et ne doit être fait avec recommandation. En excès, certaines vitamines peuvent être nocives pour la santé, c'est le cas des vitamines liposolubles, capables de se déposer dans la graisse de notre corps. Ainsi, l'idéal est que les personnes qui n'ont pas de problèmes d'absorption ou une alimentation déficiente en vitamines, recherchent ces nutriments importants dans des aliments sains.
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Par Ma Vanessa Santos