Les protéines se trouvent dans les aliments d'origine animale et végétale. Cependant, les aliments les plus riches en protéines sont ceux d'origine animale.
Les protéines sont des macromolécules organiques, constituées d'unités plus petites appelées acides aminés.
Tous les acides aminés ne sont pas produits par le corps. Ainsi, les aliments fournissent ceux qui ne sont pas synthétisés et nécessaires aux fonctions biologiques.
La consommation quotidienne de protéines varie en fonction de l'organisme de chacun. En général, il est recommandé d'ingérer 0,8 à 1,2 grammes par kilogramme de la personne.
Tableau des aliments riches en protéines
Les protéines peuvent être trouvées dans les aliments d'origine animale et végétale. Vérifiez une liste avec les aliments et les quantités respectives de protéines dans chacun d'eux :
| aliments d'origine animale | Quantité de protéines dans 100 g |
|---|---|
| Viande de poulet | 32,8 grammes |
| Boeuf - Caneton | 35,9 g |
| Boeuf - Titty | 20,9 g |
| Boeuf - Pilon moelleux | 32,4 g |
| poitrine de dinde | 32,8 grammes |
| Saumon | 23,8 g |
| Sardine | 25 grammes |
| Crevette | 24 grammes |
| Fromage | 26 grammes |
| Œuf | 13 grammes |
Les aliments végétaux sont également d'excellentes sources de protéines, consultez le tableau ci-dessous pour quelques exemples :
| Aliments végétaux | Quantité de protéines dans 100 g |
|---|---|
| Soja | 12,5 grammes |
| Flocons d'avoine | 13,9 g |
| quinoa | 12 grammes |
| Lentilles | 9,1 g |
| Tofu | 8,5 grammes |
| Haricot | 6,6 g |
dans de nombreux des fruits il est également possible de trouver des quantités considérables de protéines, telles que: avocat, mûre, goyave, prune, jacquier, banane et fruits de la passion. Il en va de même pour certains légumes, par exemple le brocoli, les épinards, le chou frisé et les tomates.
Quelle est l'importance des protéines dans l'alimentation ?
Les protéines sont formées par acides aminés, un groupe de molécules organiques divisées en essentielles et non essentielles. Les acides aminés essentiels sont ceux qui ne sont pas synthétisés par l'organisme et doivent être obtenus par l'alimentation.
La construction des protéines est fondamentale pour l'organisme, car elles sont essentielles à de nombreuses fonctions biologiques, telles que :
- Réserve d'énergie;
- Structuration cellulaire;
- Catalyseur de fonctions biologiques, sous forme de enzymes;
- Construction des tissus, muscles et tendons;
- Coagulation sanguine;
- Défense de l'organisme;
- Production de les hormones et neurotransmetteurs.
Voir également:
- Aliments pour animaux
- Aliments végétaux
Protéines et prise de masse musculaire
La consommation de protéines est indiquée pour les amateurs de musculation ou d'activité physique qui souhaitent augmenter leur masse musculaire. Les protéines contribuent à la récupération des muscles blessés, entraînant la croissance musculaire ainsi que la combustion des graisses.
Cependant, le régime visant à augmenter la masse musculaire doit être équilibré avec la consommation de les glucides. Un régime basé uniquement sur un apport élevé en protéines ne contribue pas à la croissance musculaire et peut entraîner des problèmes de santé.
En savoir plus, lire aussi :
- L'importance de l'activité physique pour la santé
- Pyramide alimentaire
- Muscles du corps humain
- Tissu musculaire
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