Avez-vous déjà imaginé à quoi ressemblerait votre vie quotidienne sans l'utilisation de du sucre? Boissons gazeuses amères, sans bonbons, chewing-gum, chocolats ou sucreries de toute sorte. Pouvez-vous imaginer un café sans sucre? Argh... Mais c'est sans sucre que la société a survécu pendant la majeure partie de l'histoire de l'humanité, avec du sucre seulement a commencé à se répandre en tant qu'article de consommation plus large vers le XVIIe siècle, lorsque la production à grande échelle a commencé. escalade canne à sucre sur le continent américain, principalement dans la colonie portugaise.
Tout le sucre n'est pas fabriqué à partir de la canne à sucre, car il existe, par exemple, du sucre obtenu à partir de betterave. Et même sans sucre tel que nous le connaissons, les populations plus âgées utilisaient le mon chéri comme moyen de sucrer les produits culinaires. Mais comme le plus connu est le sucre de canne, que l'on achète en supermarché déjà figé, son histoire sera racontée.
La canne à sucre était déjà produite en Inde depuis plus de 6 000 ans, mais il existe des informations selon lesquelles l'existence de ce légume dans les îles de Pacifique Sud a été vérifiée beaucoup plus tôt, vers 20 000 av. Ç. De l'endroit où nous la connaissons aujourd'hui sous le nom de Nouvelle-Guinée, les plantations de canne à sucre se seraient répandues dans toute la région et auraient atteint la région. Inde.
La canne à sucre, la matière première du sucre, a été diffusée dans le monde principalement avec les Arabes
En Inde, le jus de canne à sucre est extrait pour la consommation, et il est devenu connu des Occidentaux lorsque le soldat d'Alexandre, le Grand, nommé Niarchos, est arrivé avec une expédition dans la vallée de l'Indus et a trouvé les habitants de la région buvant le jus de canne à sucre fermenté. Dès lors, il a commencé à être commercialisé avec les Grecs et plus tard avec les Romains, à des prix très élevés, étant réservé aux riches.
Si auparavant, seul le bouillon fermenté était consommé, vers l'an 600 j. Ç. il a commencé à être consommé d'une autre manière, avec le développement par les Perses de techniques de raffinement. L'objectif était de faciliter le stockage, le transport et le commerce du produit, sans qu'il fermente. Après avoir remporté le Perse par les Arabes en 650 d. C., sucre étalé à travers le empire arabe.
Les contacts des Européens avec les Arabes, à travers le croisades, a contribué à la diffusion du produit dans le Occidental. Mais cette épice orientale était encore extrêmement rare et son usage était encore réservé aux riches, ou utilisé comme remède contre la peste noire. Il servait également à conserver les fruits et, dans les cours royales, ils utilisaient du sucre pour sculpter des sculptures de navires et de palais, qui étaient exposées lors de festivals.
Le contact de Portugais et les Espagnols avec les Arabes dans la péninsule ibérique peut avoir été la raison pour laquelle la culture de la canne à sucre s'est répandue dans le colonies américaines, du XVIIe siècle. Dès lors, la production de canne à sucre s'est développée et la consommation de sucre s'est étendue à toutes les classes de la population. Comme il s'agit d'un produit très énergivore, dans la seconde moitié du siècle, une nouvelle utilisation industrielle a été trouvée pour la canne à sucre, qui a commencé à être utilisée pour la production d'alcool carburant.
Par Contes Pinto
Diplômé en histoire