Le brocoli est un légume largement consommé dans notre pays et se distingue par les nombreux bienfaits qu'il apporte à notre santé. Le brocoli peut être consommé cru, cependant, la plupart du temps, il est consommé après la cuisson. Il est à noter que la cuisson, cependant, peut entraîner la perte de certains nutriments importants dans ce légume.
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→ Nom scientifique du brocoli
Le nom scientifique du brocoli est Brassica oleracea L.var. italique.Le genre Brassica, appartenant à la famille des Brassicacées, il possède plusieurs espèces d'intérêt économique, comme le chou et le chou-fleur. Un fait intéressant est que le brocoli, le brocoli chinois, le chou frisé, le chou chinois, les choux de Bruxelles et le chou-fleur ont le même nom scientifique, Brassica oleracea, cependant, ils diffèrent en ce qu'ils sont des variétés botaniques de cette espèce.
→ Caractéristiques du brocoli
Le brocoli est une plante originaire de la région de méditerranéen et a ensuite été introduit dans la région des Amériques. Actuellement, la plante est largement cultivée dans notre pays et elle est populaire auprès des Brésiliens, qui se nourrissent principalement de la ses inflorescences (une branche ou un ensemble de branches qui ont des fleurs, qui sont souvent confondues avec une fleur seul).
Le brocoli est un planteherbacé qui a une tige dressée, un racine pivot (racine qui se caractérise par la présence d'une racine pivotante d'où partent les racines secondaires) et de longues feuilles simples, avec de petites côtes saillantes et sans trichomes (glabre). Sa principale caractéristique est la présence d'inflorescences qui forment ce qu'on appelle la tête. La tête est de couleur vert foncé.
Notez la tête du brocoli, la partie la plus consommée de ce légume.
→ Types de brocoli
Le brocoli vendu au Brésil peut être classé de deux manières: le brocoli à tête unique et le brocoli ramifié. Découvrez les principales caractéristiques de ces deux types :
tête unique: Comme son nom l'indique, ce type de brocoli se caractérise par une dirigergénial, uniques et central. Cette caractéristique le rend plus attrayant pour le consommateur et est le meilleur type pour la congélation.
Branche : Ce type de brocoli diffère de la tête simple en ce qu'il a une diriger central plus petit et présente poussescôtés avec de petites inflorescences. Il est à noter que les boutons floraux de ces inflorescences sont moins compacts et plus gros que ceux présents dans le brocoli à tête unique. Ce type de brocoli est généralement vendu en bottes.
→ Soins après la récolte du brocoli
Le brocoli, comme les autres légumes, a besoin de soins après la récolte. Ce légume se caractérise par une durée de vie courte, c'est-à-dire qu'en peu de temps, le brocoli perd sa couleur, devient jaunâtre et commence à dégager une odeur désagréable.
Ces problèmes peuvent être évitéavecuneréfrigérationcorrect, là où la nourriture est vendue et dans nos maisons. Il est recommandé de conserver le brocoli au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un sac en plastique troué.
Le brocoli peut être consommé cru ou cuit.
→ Bienfaits du brocoli
Le brocoli contient un certain nombre de nutriments qui sont bénéfiques pour notre santé. Cette nourriture est riche, par exemple, en fibres, selsminéraux, aimer phosphore, le fer et calcium, vitamines, comme la vitamine A et C, glucosinolates,caroténoïdes et les composés phénoliques. De plus, il a faiblela quantitédanscalories, étant un aliment idéal pour les personnes qui suivent un régime.
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En plus de sa faible teneur en calories, on peut souligner le rôle du brocoli comme un antioxydant, propriété résultant de la grande quantité de caroténoïdes et les composés phénoliques. Le brocoli est également lié à la prévention contre divers types de cancer et avec le désintoxicationdefoie principalement en raison de la présence de glucosinolates.
Les bienfaits du brocoli, cependant, ne s'arrêtent pas là, et cet aliment est également lié à la réduction de l'apparition des bactéries Helicobacter pylori, qui est liée à la gastrite. Des études indiquent également que la consommation de ce légume diminue la glycémie.
→ Comment consommer le brocoli?
Le brocoli peut être consommé de différentes manières, et il est possible de trouver plusieurs recettes intéressantes avec ce légume. Parmi les différentes recettes que l'on peut élaborer avec ce légume, on peut citer les sautés, les salades et les soupes. Il est à noter que le brocoli il peutêtreconsommé tellement de brut, combien cuit. La cuisson, cependant, devrait être rapide, car elle peut affecter la texture, la couleur et la quantité de nutriments dans le légume.
Bien que la plupart des Brésiliens se nourrissent uniquement de l'inflorescence, les feuilles et les tiges de la plante peuvent également être consommées. Cependant, la partie la plus nutritive est en fait la partie de la tête.
