yakisoba signifie littéralement "nouilles sautées en sauce”. C'est un plat très populaire dans la cuisine japonaise, à base de nouilles sautées aux légumes et à la viande, assaisonnées d'une sauce spécifique.
Le plat a ses origines dans la cuisine chinoise. Elle est connue et appréciée internationalement.
Les ingrédients utilisés sont: chou, carottes, oignons, chou-fleur, haricots verts, blettes, brocoli, filet de poulet en fines lanières, pâtes, qui doivent être soba ou ramen (nouilles), sauce préparée avec de la sauce soja et de l'huile d'olive, des condiments tels que le glutamate monosodique, le poivre blanc, l'huile de sésame grillé, etc.
Il existe de nombreuses variantes dans la préparation du yakisoba. En général, le yakisoba traditionnel est préparé sur une plaque chauffante, en faisant d'abord griller les légumes, puis la viande assaisonnée et, enfin, les pâtes.
Il peut également être préparé en faisant sauter des légumes dans l'huile. La viande doit également être sautée. Les nouilles sont précuites puis frites dans un peu d'huile.
Les viandes peuvent être variées, diversifiant les saveurs du plat. Par exemple, le poulet peut être remplacé par des crevettes, des fruits de mer, du filet mignon ou un autre bœuf.
