Mangeriez-vous un hamburger à base de cellules souches? Le 5 août 2013, le premier hamburger, réalisé selon cette technique, a été présenté et dégusté.
La recherche a été menée par le biologiste Mark Post, de l'Université de Maastricht. La viande pour faire le hamburger a été créée à partir de cellules souches prélevées sur une vache. Ces cellules ont été placées dans un milieu de culture, où elles se sont différenciées en cellules musculaires. Les chercheurs ont entrelacé environ 20 000 brins de protéines pour fabriquer le hamburger.
Pour la dégustation, le hamburger a été préparé avec des produits tels que du sel et de la chapelure. Du jus de betterave a été utilisé pour ajouter de la couleur à la matière.
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Mark Post pense que l'élevage en laboratoire serait utile face à une crise alimentaire et au changement mondial, car le bétail est un émetteur majeur de méthane. Cependant, les chercheurs impliqués dans la recherche estiment que, pour arriver sur le marché, cette viande prendrait en moyenne 10 à 20 ans.
Les dépenses pour la production du hamburger s'élevaient à environ 325 000 dollars, offertes par le co-fondateur de Google, Sergey Brin.
par Vanessa dos Santos
Diplômé en biologie
Souhaitez-vous référencer ce texte dans un travail scolaire ou académique? Voir:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. « Burger de cellules souches »; École du Brésil. Disponible en: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/hamburguer-celulas-tronco.htm. Consulté le 28 juin 2021.
