Toi des sels minéraux sont des substances inorganiques indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ils sont présents sous forme d'électrolytes dans les fluides corporels, en tant que composants d'enzymes et d'hormones, et en tant que composants structurels dans certains organes, tels que les os et la dentine des dents.
Les sels minéraux sont des éléments qui proviennent du sol, les êtres vivants ne peuvent donc pas les produire. Afin d'obtenir les sels nécessaires à notre survie, un une alimentation correcte et équilibrée est essentielle. Selon le besoin quotidien de chaque sel minéral, on peut les classer en :
- Macrominéraux : Ceux dont les besoins quotidiens dépassent 100 mg. Dans ce groupe se trouvent le calcium, le phosphore, le sodium, le potassium, le chlore, le magnésium et le soufre.
- Microminéraux: Ceux dont les besoins quotidiens sont inférieurs à 100 mg. Dans ce groupe, on peut mettre en évidence le fer, le cuivre, le zinc, le manganèse, l'iode, le sélénium et le fluor.
Ci-dessous, nous mentionnerons les principaux sels minéraux, leur fonction dans le corps humain et quelques aliments dans lesquels ils peuvent être trouvés :
→ Calcium: Ce sel participe à la formation des os et des dents. De plus, ils participent à la coagulation du sang et régulent un grand nombre de fonctions cellulaires, dont le processus de contraction musculaire. Le calcium se trouve dans le lait et les produits laitiers, les jaunes d'œufs, les céréales et les légumes verts.
→ Phosphore: Avec le calcium, le phosphore participe à la composition des os et des dents. Ce sel est également lié à la production d'énergie et est l'un des composants des acides nucléiques. On le trouve dans le lait et les produits laitiers, les céréales, les viandes, les œufs et le pain.
→ Potassium: Ce sel est lié à la contraction musculaire et aux activités nerveuses, car il agit en favorisant l'excitabilité électrique. De plus, c'est un régulateur important de la fréquence cardiaque. On le trouve dans les fruits, les céréales, le lait et la viande.
→ Sodium: Il s'agit principalement de réguler le volume des fluides corporels. Il est également important dans la conduction de l'influx nerveux, tout comme le potassium, et est lié à la pression artérielle et aux contractions musculaires. On le trouve dans le sel de table, certains légumes, le fromage et de nombreux autres types d'aliments.
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→ Magnésium: Fondamental pour le bon fonctionnement des nerfs et des muscles. De plus, il est lié au métabolisme du calcium et à la synthèse de la vitamine D. Ce sel minéral se trouve dans les légumes à feuilles vert foncé, les céréales, les agrumes et les légumineuses.
→ Le fer: En tant que composant principal de l'hémoglobine, ce sel minéral est lié au transport de l'oxygène dans notre corps. Trouvé dans les aliments tels que le foie, les reins, le cœur, le jaune d'œuf, les légumes verts, les betteraves, les haricots, les céréales.
→ Fluor: Agit dans la composition des dents et des os. De plus, il est lié à la prévention de la carie dentaire. Principalement trouvé dans l'eau fluorée.
→ Iode: C'est un sel fondamental pour le bon fonctionnement de la thyroïde, il est donc lié au métabolisme. Trouvé dans les fruits de mer et le sel de table iodé.
Comme ils sont liés à plusieurs fonctions de notre corps, une alimentation pauvre en sel peut causer de graves dommages à la santé. Un bon exemple est la carence en fer, qui peut déclencher une anémie, une maladie grave qui peut entraîner la mort si elle n'est pas traitée correctement. Il est important de souligner que la consommation excessive de certains sels minéraux peut également provoquer des maladies, telles que des calculs rénaux.
Comme indiqué précédemment, une alimentation saine est essentielle pour que votre corps maintienne des quantités adéquates de sels minéraux. Il convient de noter que de nombreux aliments transformés peuvent contenir une grande quantité d'un certain sel, ce qui peut également causer des problèmes de santé. Une bonne nutrition peut être la clé pour éviter différents types de maladies !
Par Ma. Vanessa dos Santos
