Le 5 septembre 2012, le ministère de la Santé a lancé le «Manuel des cantines scolaires saines: promouvoir une alimentation saine” pour inciter et accompagner les cantines des écoles privées à transformer leur établissement commercial en une cantine saine.
Ce manuel montre à quel point le cas de maladies telles que l'obésité, le diabète, l'hypercholestérolémie et l'hypertension, qui sont liés à une mauvaise alimentation, est alarmant. Il montre également ce qui est considéré comme un aliment sain, quels changements doivent être apportés à la cantine, quels sont les avantages de cette transformation, comment le vendeur peut améliorer les ventes de ces collations saines et comment elles doivent être préparées, désinfectées et conservé. Quelques conseils importants sont donnés concernant l'hygiène de l'employé qui manipulera la nourriture, l'environnement et la nourriture elle-même. Ils peuvent être vus dans le texte "Hygiène alimentaire dans les cantines scolaires» dans la même chaîne Santé à l'école.
Mais, et nous, consommateurs, savons-nous bien choisir un aliment et bien le préparer à la consommation? Les parents fournissent-ils des informations importantes sur les collations que leurs enfants devraient choisir dans les cantines scolaires ou autres établissements, même lorsqu'ils font leurs courses dans les supermarchés ?
En règle générale, lorsque nous faisons nos courses, nous avons tendance à accorder une grande importance à son apparence. Certains disent même que "d'abord on mange avec les yeux". Et, en effet, l'apparence est un indicateur fondamental pour savoir si l'aliment est propre à la consommation.
Cependant, ce facteur n'est pas le seul à être noté. Après tout, cela ne suffit pas pour indiquer la valeur nutritionnelle de l'aliment ou s'il est avarié ou non. Par exemple, ce n'est que par l'odorat et le goût que certaines molécules qui sont en phase gazeuse ou dissoutes dans l'eau (dans le liquide alimentaire ou dans la salive) sont détectées; seulement avec les yeux, nous ne pouvons pas le voir. Par conséquent, afin de ne pas être contaminé et de choisir des aliments plus sains et plus nutritifs pour nous et nos familles, nous devons suivre quelques conseils. Quant aux aliments considérés comme sains, lisez le texte "Quels sont les aliments sains ?”.
Une fois que vous savez lesquels fournissent les nutriments essentiels à notre corps, suivez les conseils ci-dessous :
1. Lors de vos achats :
1.1. Achetez les repas froids, surgelés et chauds en dernier. S'il faut plus de 30 minutes pour rentrer à la maison, mettez ces articles dans des boîtes ou des glacières ;
1.2. Jamais préférez les aliments frais. Principalement de la viande et du poisson, ils doivent être soigneusement vérifiés s'ils sont vraiment frais. Dans le cas du poisson, vous devez vous assurer que la queue est humide et non pliée et sèche, les écailles doivent être brillantes et bien attachées au corps, les yeux doivent être brillant avec pupilles noires et cornées transparentes, la chair doit être ferme et non molle, les branchies doivent être rouges et sentir si elles sont bien. Pour garder les aliments frais, il est bon de faire ses courses plus près de chez soi.
1.3. Vérifiez si le emballage n'est pas déchiré ou bosselé et voyez si les produits qui doivent être rhumes ne sont pas;
1.4. regarde toujours validité du produit, en particulier ceux en promotion (ils sont généralement de courte durée). N'oubliez pas que même si cela semble normal, si la nourriture a dépassé sa date de péremption, elle peut être nocive ;
1.5. Lisez attentivement le étiquette et composition de nourriture. Profitez-en pour regarder la quantité d'additifs ajoutés au produit, surtout si vous en avez chez vous enfants de moins de 5 ans, femmes enceintes, seniors de plus de 70 ans et personnes ayant des problèmes immunitaires, car ils sont plus vulnérables aux maladies d'origine alimentaire;
1.6. si tu en as déjà eu réaction allergique ou malaise, se rapportent à ce que vous avez mangé auparavant ;
1.7. mettre du poisson et de la viande dans différents sacs ne pas se contaminer les uns les autres ;
1.8. En cas d'utilisation sacs réutilisables, lavez-les toujours à l'eau chaude savonneuse.
2. Lors de la préparation :
2.1. Lavez-vous bien les mains à l'eau et au savon puis frottez-les avec de l'alcool à 70 %, surtout si vous allez aux toilettes ;
2.2. Gardez la cuisine propre, nettoyez les surfaces avec de l'eau chaude savonneuse ou un désinfectant et Changez fréquemment les articles que vous utilisez le plus, comme l'éponge à vaisselle et les débarbouillettes. assiettes;
2.3. Lavez bien les légumes, les fruits et les légumes, même si vous allez les éplucher plus tard. Dans le cas des légumes, des précautions supplémentaires doivent être prises, d'abord séparer feuille par feuille, laver à l'eau courante potable, laisser reposer 15 minutes dans solution d'hypochlorite de sodium (1 cuillère à soupe d'hypochlorite de sodium pour chaque litre d'eau) puis rincer en plongeant dans l'eau en buvant;
2.4. Essayez de consommer des aliments encore frais, car certains nutriments ne se trouvent que dans ces types d'aliments ;
2.5. Emballez et emballez séparément la viande crue et les fruits de mer, en utilisant des planches et des couteaux différents, ou lavez-les à l'eau et au savon chaque fois que vous changez de viande ;
2.6. Ne pas décongeler à température ambiante, il est préférable de décongeler au micro-ondes, à l'eau froide ou au réfrigérateur dans un emballage bien fermé ;
2.7. Bien cuire, atteignant des températures supérieures à 70ºC;
2.8. Sers immédiatement;
2.9. Les restes conservés au réfrigérateur ne peuvent être consommés que dans un délai maximum de quatre jours, à une température de 5ºC ;
2.10. Suivez les instructions données sur l'emballage, informez-vous, recherchez et demandez. Même de nombreux fabricants mettent les téléphones dans l'emballage de leurs produits, que nous pouvons appeler pour toute question.
Par Jennifer Fogaça
Diplômé en Chimie
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm