LES laitue est un légume originaire de l'est de la Méditerranée, utilisé depuis longtemps dans l'alimentation, depuis 500 av. Ç. Très populaire, il est cultivé pratiquement partout dans le monde, étant encore très nutritif. Il a été importé au Brésil par les Portugais au XVIe siècle.
Son nom scientifique est Lactuca Sativa, et c'est un légume appartenant à la famille astéracé, le même que la chicorée, endive, de l'almeirão et de l'artichaut.
Les feuilles de laitue sont prêtes à être consommées lorsqu'elles sont fraîches, c'est-à-dire lorsqu'elles ont un aspect brillant, ferme et sans zones sombres. Lorsqu'elles ont des feuilles froissées ou jaunâtres, il vaut mieux ne pas consommerlà.
Avec une technologie de plus en plus avancée, le légume est maintenant vendu dans des emballages appropriés qui le gardent tendre plus longtemps, car il se perd très rapidement. Donc c'est important de le conditionner réfrigéré.
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Types de laitue
C'est une erreur de penser que toutes les laitues sont identiques. Il peut être lisse, bouclé et avoir différentes nuances de vert ou de violet. En fait, il y a sept types principaux de laitue, et ils ont des propriétés très similaires les uns aux autres, mais avec des saveurs, des textures et des couleurs différentes.
Les principaux types de laitue sont :
laitue iceberg: est le type de laitue le plus courant, que l'on trouve facilement dans les supermarchés et les marchés de rue. Il a une couleur vert clair, une saveur légère et une texture ferme. Parmi les types de légumes, c'est celui qui a le plus faible taux de vitamines.
Laitue frisée : le nom lui-même dit à propos de sa texture, il se distingue par avoir phosphore et calcium dans sa composition.
Laitue romaine : avec des feuilles légèrement croquantes, il rappelle un autre légume, la blette, à la différence près que les feuilles ne sont pas si raides. C'est la source de vitamine K et magnésium.
Laitue violette : tire son nom du fait que le bout de ses feuilles est de couleur violette. Il a également un pouvoir antioxydant élevé.
Laitue nature : populairement appelée laitue beurre, elle a une amertume légèrement accentuée. Il n'a pas l'aspect croustillant que les autres types de laitue ont. Contient beaucoup de calcium et potassium, et est largement utilisé dans les collations et les hamburgers.
Laitue perlée : également connu sous le nom de laitue frise, est largement consommé dans la cuisine française, généralement accompagné d'une sauce moutarde dijonnais. Contient de la vitamine A, de la vitamine C, du calcium et du phosphore.
Laitue mimosa: Il a un aspect délicat et peut présenter ses pointes de couleur pourpre. Il a une amertume plus forte.
Avantages de la laitue
La laitue a peu calorique, car chaque 100g de celui-ci ne contient que 15 calories. La feuille contient vitamine A, Vitamine Ç, niacine (complexe de vitamines B) et des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. Il est également riche en zinc, cuivre, soufre, silicium, acide folique et chlorophylle.
Sa consommation aide au fonctionnement de la vue, dans le processus de guérison, dans le combat dansinfections, en plus de renforcer les os et les dents. trop fonctionne comme un calmant, combat l'insomnie et a un effet diurétique et laxatif.
Il n'y a aucune restriction sur la quantité de laitue consommée par jour, mais il est recommandé de manger six à huit feuilles par jour.
Découvrez les autres bienfaits de ce légume :
Aliments: la consommation de laitue apporte une sensation de satiété. Cela est dû à quantité de fibres et L'eau présent dans chaque feuille du légume. Cependant, il est bon de se rappeler qu'aucun aliment seul ne permet de perdre du poids. Dans ce sens également, faites attention aux accompagnements, car les sauces très crémeuses ou grasses peuvent augmenter la consommation de calories.
Système immunitaire: la consommation régulière de laitue aide à maintenir la force du corps humain, en améliorant les mécanismes de défense de l'organisme. Avec cela, elle devient une bonne alliée dans le combat de la grippe ou froid.
Vue: pour avoir de la vitamine A, de la lutéine et de la zéaxanthine, des substances caroténoïdes qui agissent dans la réduction des maladies oculaires, telles que cataracte (qui, si elle n'est pas traitée, peut conduire à la cécité), la consommation quotidienne de laitue peut prévenir ce type de problème. santé.
Fonctionnement intestinal : également sur les fibres présentes dans les feuilles de laitue, ils aident à prévenir la constipation intestinale, en aidant à améliorer le transit qui se produit dans cet organe. Parmi les fibres importantes du légume, la pectine se démarque.
Effet apaisant : Avez-vous déjà entendu dire que manger de la laitue vous rend somnolent? Ses feuilles contiennent une substance connue sous le nom de lactucine, qui détend le corps et aide à combattre même l'insomnie. C'est pourquoi la nourriture est considérée par certains comme un tranquillisant naturel.
Hydratation : la feuille de laitue a dans sa constitution, environ, 96% d'eau. Ainsi, sa consommation permet de laisser le corps hydraté plus longtemps. Cependant, bien sûr, rien ne remplace la consommation d'eau.
Pression artérielle: une alimentation riche en potassium contribue à abaisser la tension artérielle. Ainsi, parce que ce nutriment se trouve dans les feuilles de laitue, il est possible qu'il ait plus de cet avantage, car le potassium aide à réduire les effets du sodium et à dilater le vaisseaux sanguins.
Voir aussi: Rôle des vitamines dans la santé oculaire
Laitue en croissance
La culture de la laitue est appropriée dans régions aux températures douces, entre 20°C et 25°C. Cependant, il existe sur le marché des variétés qui permettent de disposer du légume tout au long de l'année. Pour cela, il faut avoir soyez prudent lors du choix des graines selon le climat de l'époque et/ou de la région. De plus, des températures élevées et beaucoup de lumière provoquent une floraison précoce de la feuille.
par Erica Caetano
Journaliste
