Courgettes, également appelées citrouille de brousse, tronc de courgette ou alors courgette,est un légume de grande valeur économique, très consommé dans diverses régions de notre pays. L'un des plus grands producteurs de courgettes ici est l'État de São Paulo.
→ Classification taxonomique des courgettes
La courgette est une espèce appartenant à la famille Cucurbitacées, la famille des citrouilles. En plus des citrouilles, elles font partie de cette famille: pastèque, melon, concombre et chayotte. La courgette fait partie du genre cucubite, un genre originaire du continent américain, et son nom scientifique est Cucurbita pepo.
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→ Caractéristiques des courgettes
La courgette est une plante annuelle à croissance dressée qui présente tige herbacée et feuilles coupées qui ont des taches blanches aux angles des côtes. tes fleurs sont jaune, et la plante présente fleurs femelles et mâles. Les fleurs de ces plantes sont pollinisées par les abeilles.
La fleur de courgette est jaunâtre et pollinisée par les abeilles.
La courgette est surtout connue pour son fruit caractéristique, qui est commercialisée encore immature. Il se distingue par son forme cylindrique et colorationIl est généralement vert clair avec des stries vert foncé. Il est à noter que les couleurs des fruits sont variées, allant du vert très clair au vert moyen avec des rayures plus foncées. Les graines sont lisses et elliptiques.
La courgette est une plante qui se développe le mieux dans les régions où les températures se situent entre 18°C et 35°C et temps sec. L'humidité relative de l'air doit être moyenne pour le développement de cette plante, l'hygrométrie optimale se situant entre 40% et 50%. Sa culture a lieu, de préférence, en été et au printemps, et peut se produire en automne et en hiver dans des milieux protégés (la plante est sensible au gel). La récolte a généralement lieu entre 45 et 60 jours après la plantation.
Voir ci-dessous un tableau avec les meilleurs moments pour planter, selon le Catalogue Brésilien de Légumes, par Embrapa Légumes et Sebrae :
Moment recommandé pour la plantation par région | |||||
Espèce |
Sud |
Sud-est |
Nord-Est |
Midwest |
Nord |
courgettes italiennes |
Sept./Mai |
Août/Mai |
mars/oct. |
Toute l'année |
Avr./Août. |
→ Avantages de consommer des courgettes
Le fruit de la courgette se distingue par être une source importante defibres, dans des sels minéraux - aimer calcium, phosphore et le fer — et des vitamines — en particulier les Vitamines B complexes et le vitamine A. La niacine (B3), par exemple, se trouve en grande quantité et est liée à la réduction des taux de triglycérides et de cholestérol, en plus d'aider à bon fonctionnement de système nerveux et immunitaire. De plus, ses fruits se caractérisent par leur digestion facile et par le bon fonctionnement des intestins. Les graines de cette espèce ont une teneur élevée en zinc, qui est liée à la prévention de l'hyperplasie bénigne de la prostate. À des graines travaille aussi comme supplément de protéines.
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→ préparation de courgettes
O fruit de la courgette, qui est vendue encore immature, c'est beaucoup sensiblePar conséquent, au moment de l'achat, des précautions doivent être prises lors de la manipulation, car les blessures au fruit entraînent une pourriture plus rapide de cette partie. Au moment de choisir parmi les fruits, privilégiez toujours ceux qui sont plus fermes et à la peau brillante. Évitez de choisir des courgettes avec des parties sombres ou molles. Après achat, conservez les courgettes au réfrigérateur pendant un maximum de cinq jours.
Les courgettes peuvent être consommées de différentes manières, par exemple braisées.
Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières, et il est possible de les consommer dans la nature, braisé, frit ou bouilli. Parmi les plats qui peuvent être préparés avec des courgettes, les salades et les sautés se démarquent. Une recette populaire aujourd'hui est les spaghettis de courgettes, dans lesquels le fruit, tranché en tranches mince, remplace les pâtes, étant une suggestion pour ceux qui recherchent un moins calorique. En plus des fruits, les graines de courgettes peuvent être consommées. Ces structures végétales attirent l'attention par leur grande quantité de protéine et peut être consommé sur des toasts.
→ Types de courgettes
En plus de la courgette italienne, évoquée dans ce texte, la « courgette brésilienne » est vendue au Brésil. LES différence entre ces deux types de courgettes est dans le Format. La courgette italienne a un fruit allongé, tandis que la brésilienne a un fruit avec une sorte de cou.
Par Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
