Il y a quelques années, il aurait été difficile de croire qu'il puisse y avoir quelque chose de plus sucré que le sucre. Mais c'est en 1879 qu'une synthèse réalisée par le chimiste Constantin Fahlberg prouvé le contraire. Mais disons que la découverte a eu lieu, par l'oubli d'un chimiste.
Le scientifique effectuait des recherches à l'Université Johns Hopkins, située à Baltimore, dans le Maryland, aux États-Unis. L'heure du déjeuner arriva et Fahlberg, pressé, oublia de se laver les mains. La substance qu'il a manipulée a laissé des résidus et il l'a goûtée par accident, comme c'était sucré! Certes, un ester est entré en contact avec son palais et il vient de découvrir la saccharine, le plus ancien édulcorant artificiel. Apprenez à connaître la formule structurelle et tridimensionnelle de cette substance :
En 1884, Fahlberg a obtenu le brevet et a commencé la production de masse de saccharine.
Par Líria Alves
Diplômé en Chimie
Équipe scolaire du Brésil
chimie alimentaire - Chimie - École du Brésil
La source: École du Brésil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm
