Sushi on alkuperäinen japanilainen ruoka, joka on voittanut gastronomian ympäri maailmaa. Koostuu yleensä täytteestä, riisikerroksesta ja nauhasta en minäkään (merilevällä tehty lehtityyppi).
Vaikka on olemassa perinteisiä sushia, kuten nigiri ja temakiJotkut ravintolat vaihtavat joskus täytteitä ja makuja luomalla omia versioitaan ja lisäämällä ripaus paikallista ruokaa.
Tällä hetkellä keittiössä on laaja valikoima sushia, joita tarjotaan yleisölle, mukaan lukien vegaani ja paistettu sushi.
Katso alla olevat sushityypit.
nigrizushi
Tunnetaan yleisesti nimellä nigiri (tai niguiri), tämän tyyppinen sushi koostuu käsinvaletusta riisipallosta. Valmiste sisältää pienen wasabin ja ohuella kalakerroksella valmistetun täytteen.
O wasabi on pastamainen tekstuuri ja mausteinen mauste, jota käytetään laajalti japanilaisessa keittiössä.
Nigirizushin valmistuksessa käytetty kalatyyppi voi vaihdella vuodenajasta riippuen; on tapana käyttää kauden kaloja.
Yleisimmin käytettyjä ovat lohi, tonnikala, meribassi, snapper, kukko ja ruijanpallas.
On myös nigirilajikkeita, joiden riisi on peitetty merenelävillä, kuten katkarapuilla, kalmarilla, mustekalalla ja kaksoilla.
Täytetyypistä riippuen se voidaan kiinnittää riisipalloon pienellä kaistaleella tai ei en minäkään.
Gunkanzushi
Kutsutaan myös gunkanmaki ja gunkan, gunkanzushi on sushi, jonka koko on hieman pienempi verrattuna muihin lajikkeisiin.
Käsityönä valmistettu tämän tyyppinen sushi muodostuu riisipohjalta, jonka peittää täyte, joka sen sijaan, että se olisi keskellä, asetetaan päälle.
Yksi yleisimmin käytetyistä ainesosista Gunkanzushin täytteenä / täytteenä on kalanmunat.
Herkku on viimeistelty nori-nauhalla, joka kääri sen.
Lajikkeet, joiden peitto koostuu pienistä tonnikalan, lohen tai munakaspaloista, ovat myös yleisiä.
Makizushi
Makizushi on yleinen nimikkeistö, jota käytetään yleensä sylinterimäisen susin käärimiseen norilevyyn.
Tässä luokassa yleisimmät sushit ovat:
Hossomaki
Hossomakilla on tyypillinen ja perinteinen sushi-koostumus: täyte, joka on kääritty nori-lehteen käärittyyn riisikerrokseen.
Hossomakin erityispiirre on se, että sämpylät ovat hieman ohuempia kuin muiden sushi-lajikkeiden sämpylät. Tästä syystä hossomakilla on suurimmaksi osaksi vain yksi täyte.
Herkun paksuus on omassa nimessään: mies tarkoittaa "hieno" ja maki tarkoittaa "kelattu", eli hossomaki tarkoittaa "ohut kelattu".
Tärkeimmät hossomaki-tyypit ovat shakemaki, O kappamaki se on tekkamaki.
Shakemaki
Shakemaki on perinteinen valssattu sushi lohitäytteellä. Tästä syystä shakemaki tunnetaan usein myös yksinkertaisesti lohimakina.
Kappamaki
Toisin kuin useimmat hossomakit, kappamakilla ei ole täytettä, joka koostuu kalan tai äyriäisten paloista, vaan pikemminkin kurkkupaloista tai viipaleista.
Utelias tosiasia on, että sen lisäksi, että vegaani sushi, nimesi on innoittamana kappa, Japanin kansanperinteen mytologinen olento, jonka suosikki ruoka on kurkku.
Kappa on vihreä sammakkoeläin, jolla on kilpikonnankaltainen kuori ja reikä päähänsä nesteen kanssa, jonka sanotaan olevan sen voimanlähde. Sanotaan, että kun tämä reikä loukkaantuu tai nestettä vuotaa, Kappa menettää voimansa.
Tekkamaki
Huolimatta samankaltaisuudesta perinteisten sushityyppien kanssa, Tekamakille on ominaista se, että sen täyte koostuu yksinomaan tonnikalasta.
Uramaki
Termi "uramaki", kuten termi "makizushi", on yleinen nimikkeistö, jota käytetään kuvaamaan minkä tahansa tyyppistä sushia, jolla on rullattu norilevy.
Joten aluksi se näyttää sushilta kuin muut. Sillä on kuitenkin erikoinen ominaisuus.
Toisin kuin muut sushityypit, sen sisäpuolella on nori-nauha, joka ympäröi suoraan täytettä.
Tämän erityispiirteen vuoksi jotkut sanovat, että uramaki on sushi, joka on käännetty nurinpäin.
1960-luvulla, kun sushi alkoi saada mainetta, jotkut asiakkaat valittivat nori-tekstuurista. Joten kokilla oli ajatus piilottaa se herkkun sisällä luomalla eräänlainen sushi.
Hossomakin ja uramakin välinen ero
Mikä erottaa hossomakin uramakista, on tapa, jolla ne "kootaan".
Hossomakissa nori (merilevä) rullataan ulkopuolelta, muodostaen siten sushin uloimman kerroksen. Uramakissa (ylösalaisin rullassa) nori on sisäkerros, joka ympäröi täytettä ja jota ympäröi riisikerros.
Näistä eroista huolimatta molemmat luokitellaan makizushieli ne ovat valssattua sushia.
futomaki
Futomaki on sylinterimäinen sushi, joka on paljon suurempi kuin muut sushi-lajikkeet.
Suuremman kehänsä vuoksi futomakilla on yleensä paljon enemmän täytettä.
Futomaki-täytteen pohja koostuu Tamagoyaki, joka on eräänlainen tyypillisesti japanilainen munakas.
Munapähkinän lisäksi futomaki-täytteessä on useita yhdistettyjä ainesosia, kuten inkivääriä, vihanneksia, kalaa ja juuria.
Temaki
Temaki on ehkä kaikkein erikoisimman muotoinen sushi, koska se on suuri ja kartion muotoinen.
Huolimatta siitä, että se on eräänlainen valssattu sushi, se eroaa muista makizushista, koska sitä ei muodosta kerrokset.
Temaki koostuu käsin valssatusta kartiomaisesta nori-lehdestä, ja se on täynnä riisiä, raakaa kalaa, äyriäisiä, vihanneksia ja / tai hedelmiä.
kuumia rullia
Kuumarullat ovat rullattu sushi, joka koostuu täytteestä, kerroksesta riisiä ja nori-nauhasta, joka kääri sen.
Yhdistämisen jälkeen kuumat rullat leivitetään ja paistetaan.
Ne ovat loistava vaihtoehto niille, jotka pelkäävät syödä sushia esimerkiksi raaka-aineiden vuoksi.
Yksi yleisimmistä kuumavalssatyypeistä täytetään tuorejuustolla ja kutsutaan kuuma philadelphia viitaten tämän tyyppisen juuston kuuluisan tuotemerkin nimeen. Siellä on myös kuuma iho, joka on täynnä kalojen rapeaa ihoa.
tietää enemmän kermajuusto.
Sushi Joe
Sushi Joe, jonka oikeinkirjoitus on tullut suosittu monin tavoin (kuten esimerkiksi Jow, DJ ja DJ), on yksi harvoista sushityypeistä, jonka koostumuksessa ei ole nori-lehtiä.
Se on yksinkertainen sushi, joka on valmistettu kuten riisipallo, joka on kääritty ohueseen kalanauhaan ja joka voidaan peittää mätiällä, kalanpaloilla ja / tai erilaisilla mausteilla.
Sushi Joe sanotaan olevan luotu kokin lempinimellä Joe improvisoimana ravintolassa, jossa nori-lehdet loppuivat puolivälissä.
Kokki olisi päättänyt korvata norin kalarinteillä jatkaakseen asiakkaiden pyyntöjen täyttämistä.
Sushin ja sashimin ero
Vaikka kaikkialla maailmassa on suuri määrä japanilaisia ruoan ystäviä, on vielä paljon kysymyksiä siitä, mikä sushi on ja mitä sashimi on.
Totuus on, että huolimatta siitä, että molemmat ovat herkkuja, jotka ovat osa itämaista ruokaa, ne ovat erityyppisiä ruokia.
Päinvastoin kuin monet ihmiset ajattelevat, sashimi ei ole eräänlainen sushi.
Vaikka sushi koostuu täytteestä tai täytteestä, riisistä ja noriista, sashimi on pala raakaa kalaa tai äyriäisiä, jota voidaan käyttää kastikkeen kanssa shoyo tai wasabi.
Sashimi
tietää enemmän Sashimi ja wasabi.
Uteliaisuus
Erittäin utelias tosiasia sushista on, että alun perin se valmistettiin aivan eri tavalla.
Japanilaiset tapasivat "pakata" kalaa riisiin ja antoivat sen levätä tarpeeksi kauan käymisprosessin tapahtua.
Kun prosessi oli valmis, vain kala kulutettiin ja riisi heitettiin pois.
tietää enemmän Sushi.
