O gluteenia on vehnässä, ohrassa, ruisissa, kaurassa ja mallasissa, viljoissa, joita käytetään laajasti elintarvikkeiden, lääkkeiden, juomien koostumuksessa, oleva proteiini teollistetut tuotteet, kosmetiikka, muun muassa. "Gluteenia käytetään antamaan ruoan (yleensä kakut, keksit, leivät ja pizzat). Mutta se antaa vähän ruokavaliota proteiineille ", selittää ravintotieteilijä Paula Cabral Haglan klinikalta Rio de Janeirossa.
Tunnetaan myös nimellä keliakia, gluteenille herkkä enteropatia, gluteenin aiheuttama enteropatia, ei-trooppinen suihke ja jauhoallergia, keliakiase on autoimmuunisairausgluteeni-intoleranssi. Ihmiset, joilla on tämä tauti, eivät voi syödä gluteenia sisältäviä ruokia, koska se hyökkää ja vahingoittaa suoliston villiä ja heikentää ruoan imeytymistä.
THE keliakia voi ilmetä missä tahansa iässä, ja lapsilla se voi ilmetä pian sen jälkeen, kun ruokavalioon on lisätty gluteenia sisältäviä viljoja.
Kuvissa 1 ja 2 voidaan nähdä normaalin ihmisen suoliston kuva, kun taas kuvioissa 3 ja 4 keliakiaa sairastavan henkilön suoliston kuva.
Joillakin ihmisillä keliakia voi olla oireeton, mutta muissa tapauksissa haltija voi olla joitain alla olevista oireista:
* Ripuli, jossa on epäpuhtaita, kirkkaita, isoja ulosteita, rasvapisaroilla tai ummetuksella tai ilman;
* Oksentelu;
* Laihtuminen helposti;
* Painonnousu vaikeuksissa;
* Turvotus jaloissa;
* Anemia;
* Muutokset ihossa;
* Kynsien heikkous;
* Hiustenlähtö;
* Hedelmällisyyden heikkeneminen;
* Muutokset kuukautiskierrossa;
* Lasten kasvun hidastuminen;
* Aliravitsemuksen merkit;
* Ilmavaivat;
* Dermatitis herpetiformis (pienet kutiavat haavat tai rakkulat iholla);
* Ärtyneisyys;
* Vatsan turvotus (vatsan turvotus);
* Vatsakipu;
* Osteoporoosi.
Dermatitis herpetiformis on muunnelma keliakiasta
Keliakiaa todennäköisemmin sairastavat diabetesta sairastavat ihmiset. tyyppi 1, autoimmuuni kilpirauhasen sairaus, Turnerin oireyhtymä, Williamsin oireyhtymä tai kun on tapauksia perhe.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Keliakian diagnosointi voi kestää monien oireidensa vuoksi vuosia. Että diagnoosi se voidaan tehdä jakkaratesteillä, kuvantamistesteillä ja serologisilla testeillä. Mutta luotettavimmat testit ovat ne, jotka havaitsevat anti-transglutaminaasivasta-aine- ja endomysiaaliset vasta-ainetasot. Endoskopiaa biopsialla kudosnäytteiden poistamiseksi ohutsuolesta käytetään myös laajalti taudin vahvistamiseksi.
O keliakian hoito se koostuu gluteenia sisältävien ruokien, kuten vehnän, kauran, ruis, ohra ja mallas, leivät, murot, kakut, pizzat, keksit, keksit, pasta, olut, mm. Tuotteet. Yhden tai kahden viikon kuluttua ruokavalion aloittamisesta oireet häviävät useimmilla ihmisillä. Yleensä 6–12 kuukautta myöhemmin suolen seinämät palautuvat täysin. Lapsilla kasvu palaa normaaliksi. Koska tällä taudilla ei ole parannuskeinoa, hoitoa on jatkettava koko elämän ajan.
Monien tätä tautia sairastavien on luotava vaihtoehtoja kielletyn jauhon korvaamiseksi muilla elintarvikkeilla. Luovuudella on mahdollista korvata se perunatärkkelyksellä, maissijauholla, maissitärkkelyksellä, makealla tai hapan jauheella, riisijauholla tai kermalla, arrowjuurijauholla, maissijauholla jne.
Elintarvikkeet, joita keliakiaa sairastava henkilö voi kuluttaa, ovat riisi, maissi, maniokki, maissijauho, tärkkelys, öljyt, margariini, kaikki hedelmät, maito, voi, juusto ja johdannaiset (kun keliakialla ei ole diabetesta), lehdet, porkkanat, tomaatit, palot, pavut, soijapavut, kikherneet, herneet, linssit, jamssit, jamssit, perunat, maniokki, siipikarja, sianliha, nautakarja, vuohet, pikkulohet, kalat ja hedelmät mereltä.
On erittäin tärkeää, että keliakiaa sairastavat ihmiset lukevat huolellisesti kuluttamiensa tuotteiden merkinnät liittovaltion lain mukaan n ° 10.674, 2003, velvoittaa kaikki elintarviketeollisuuden ilmoittamaan etiketeissään, jos tuote "JATKUU GLUTEENIA" tai "EI SISÄLTÄ GLUTEENIA" GLUTEENI ".
Paula Louredo
Valmistunut biologiasta
