O kurkku on kurkun hedelmä (cucumis sativus), vihannes kuuluvat Cucurbitaceae-perheeseen (Cucurbitaceae), johon he ovat osa kurpitsa, kesäkurpitsa, meloni, chayote, vesimeloni ja kurpitsa. Kurkun hedelmää kutsutaan usein (ja väärin) palkokasviksi ja jopa vihannekseksi.
monipuolinen, kurkku on läsnä eri kulttuureissa, joka voidaan havaita analysoitaessa vihannestuotannon mestarimaita: Kiina, Turkki, Iran ja Yhdysvallat. Brasiliassa tuottajavaltiot ovat Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro ja Goiás.
Kurkkujen yleisin käyttö on ruoanlaitto., salaateissa, mehuissa, keitoissa ja liemissä, mutta kasvis on läsnä myös kosmetiikkateollisuudessa voiteina, tonikoina, geeleinä, voidetta, kasvonaamiota ja myös kotitekoisena ratkaisuna silmien ihon tyhjentämiseen vain levittämällä viipaleita paikan päällä.
Lue myös: Vesikrassi - vihannes, joka sisältää runsaasti ravinteita ja hieman mausteista makua
Miksi kurkku on hedelmä?
Suolaisissa elintarvikkeissa käytettyjä vihanneksia on tavallista liittää vihanneksiin, mutta niitä on
vihannekset, joissa syötävä osa on hedelmää, mikä pätee kurkkuun. Tomaatti, chayote, pippuri ja kesäkurpitsa ovat joitain hedelmiä jotka myös käyvät läpi tällaista sekaannusta nimikkeistössä.Kurkun kohdalla se on kurkkuun tunnetun hiipivän kasvin hedelmä karkeat ja rosoiset lehdet, joissa on naaras- ja urospuolisia kukkia, luonnollisella pölytyksellä mennessä mehiläisiä.
Mutta loppujen lopuksi, mikä on hedelmä? Ja osa kasvia, jossa munasarjat kypsyvät, paikka missä siemenet ovat. On vihanneksia, joissa hedelmä on ruokaa, kun taas toiset kuluttavat varren, lehden, juuren tai useamman kuin yhden osan.
- Hedelmävihannekset: hedelmä on syötävä osa. Ne ovat syntyneet puilla ja ovat yleensä makeampi, kuten appelsiini, omena, sitruuna, guava ja banaani.
- lehtivihannekset: syötävä osa on lehti, kuten salaatti, lehtikaali, rucola ja vesikrassi.
- Varren vihannekset: syötävä osa on varsi, kuten kämmenen sydän, guariroba, parsa ja selleri.
- Juurekset (mukulat): Juuret ovat syötäviä osia, kuten perunat, maniokki, punajuuret, jamssit ja bataatit.
Katso myös: Escarole - vEgetal on erittäin rikas ravintoaineista ja sillä on useita terveysvaikutuksia
Kurkkuravinteet ja edut
Kurkku on vihanneksia vähäkalorinen, rikas kuidut ja vettä. Hedelmä on lähde vitamiineja A, C, K ja kompleksi B, mineraalit kuten fosfori, magnesium, kalium, kalsium ja mangaani antioksidanttien lisäksi.
Kurkun kohtuullisella nautinnolla on terveydellisiä etuja. Tarkista:
Auttaa nesteytystä
noin 95% Vesi, kurkku on erinomainen nesteytyslähde. Jos olet joukkueessa, jolla on vaikeuksia kosteuttaa itseäsi, vihannesten lisääminen ruokavalioon auttaa, mutta älä lopeta veden juomista, huh!
Auttaa tyhjentymään
On tavallista, että rutiini aiheuttaa liikaa suola ja jalostetut elintarvikkeet aiheuttavat turvotusta. Toinen yleinen - ja epäterveellinen - tapa on pissan pitäminen, mikä voi aiheuttaa vakavaa vahinkoa keholle.
Kuten diureettinen vaikutus kurkku, virtsaamistarve kasvaa ja turvotus vähenee myös.
Toinen sukupolville tuleva temppu on laittaa kurkkuviipaleet tummien ympyröiden alla. Tekniikka toimii jotain täsmällistä, vähentää turvotusta johtuen tulehdusta estävä vaikutus läsnä vihanneksessa. Toistuvissa tapauksissa ihanteellinen on etsiä terveydenhuollon ammattilainen hoitamaan tapaus.
Parantaa suoliston toimintaa
Kurkku on runsaasti kuitua, erityisesti pektiiniä, joka parantaa suoliston kulkeutumista. Lasku ummetus johtuu siitä, että kuidut pystyvät pidättämään vettä
ruokaa, lisää ulosteen määrää ja edistää suoliston lihasten kiihtyvyyttä.
Auttaa kylläisyyttä
Kuidut! Kyllä, uudestaan. Kuidut ovat vastuussa lisääntynyt kylläisyyden tunne, koska ne tekevät mahalaukun tyhjenemisestä kauemmin.
Voivatko kaikki syödä kurkkuja?
Yleinen käsitys on, että kurkku on sulamaton ruoka, mikä ei ole totta. Jos sitä käytetään kohtuullisesti, voi olla hyötyä suurimmalle osalle väestöä..
Ihmiset, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS), voivat kokea enemmän epämukavuutta kun nautit ruokaa, varsinkin jos kulutusta tapahtuu suuria määriä. Kaasu, suoliston koliikki ja ripuli ovat oireita, jotka voivat ilmetä.
Jokaisen, jolla on munuaisongelmia, tulisi myös välttää liikaa kurkkua, koska vihanneksella on kaliumia. Liian suuri voi olla ylikuormitus munuaiset.
Kurkkutyypit
Eniten kulutetut kurkkutyypit Brasiliassa ovat maalaismainen, tavallinen, japanilainen ja teollinen (purkitettu).
punakaulainen kurkku
Maakurkku on vaaleanvihreä, sillä on raidat kuoren toisesta päästä toiseen ja sillä on "valkoinen vatsa", muistuttaa sen suhteellista kesäkurpitsaa. yleisin vuonna Goiás, hedelmä oli saamassa jalansijaa muissa osavaltioissa. Mieto maustettu vihannes on monipuolinen ja sopii hyvin kuumiin ja kylmiin resepteihin.
Kurkku (aodai)
Tavallinen kurkku, jota kutsutaan myös aodaiiksi, on eniten löydetty Brasilian supermarketeissa. hedelmällä on lieriömäinen muoto ja tummanvihreä kuori. Sen maku on miellyttävä ja virkistävä, ihanteellinen raakakäyttöön.
Japanilainen kurkku (aonaga)
japanilainen kurkku on pitkänomainen ja tummanvihreä iho ja pieniä valkoisia piikkejä. Se pyrkii miellyttämään vaativimpia kitalaita miellyttävän maun ja siementen puutteen vuoksi. Sen viljely vaatii enemmän hoitoa, koska se on ihanteellinen hedelmä sisätiloissa, mikä nostaa sen markkinahintaa.
Teollinen / purkitettu kurkku
Teollisuus / purkitettu kurkku on a aikaisin korjatut hedelmät - teollisuustuotteissa käytettäväksi, suolakurkkua yleisin. Tämä on kurkkutyyppi, jolla on suurin vientikysyntä.
Lue myös: Cará - mukula, jossa on runsaasti hiilihydraatteja ja kuituja
Kurkkujen säilyvyys ja kestävyys
On tärkeää kiinnittää huomiota kurkun kestävyyteen, jotta ruoka voidaan kuluttaa hyvissä olosuhteissa menettämättä ravinteita. Esimerkiksi supermarketin hyllyllä hedelmä kestää korkeintaan seitsemän päivää sadonkorjuun jälkeen.
Jäähdytettynä 10 ° C: ssa kurkun kestävyys kasvaa jopa 14 päivän ajan. Kuitenkin, jos jäähdytys on alle 7 ºC, mikä on yleistä jääkaapissa, vihannesten vauriot ovat suurempi, joten se on pakattava rei'itettyihin muovipusseihin ja asetettava se pohjalle jääkaappi.
Kuinka kuluttaa kurkkuja?
Ruoassa kurkkua voidaan käyttää eri tavoin. Brasiliassa on yleistä, että vihannesten katsotaan kuuluvan kaikkein virkistävimpiin elintarvikkeisiin, koska se on kevyt ja runsaasti vettä yhdistettynä hyvin kuumimpiin päiviin. Kuitenkin myös kurkku sopii hyvin kuumia reseptejä ja myös juomana.
THE salaatti se on helpoin valmistettava ruoka ja se sopii hyvin tavallisen kurkun tai maan kanssa. On mahdollista siirtyä yksinkertaisimmasta vaihtoehdosta tomaatti, lehtisalaatti ja sipuli, jopa antamalla katkeran makean kosketuksen, kun lisäät mango ja muut hedelmiä.
Kylmempinä päivinä kuumia keittoja ja liemiä ovat tervetulleita. Kurkkua voidaan käyttää eri tavoin joko tekstuurin lisäämiseksi tai jopa tähtinä lautaselle. Vaihda lämmössä virkistävien aterioiden reseptien kylmiin versioihin.
Toinen kulutusmuoto, joka tuo useita mahdollisuuksia, on kurkku mehu. Juoman voi valmistaa vedellä tai kookosvedellä ja tehostaa hedelmillä tai vihanneksilla (hyvin yleinen ruoansulatuskanavan versioille, nimeltään detox).
Joillakin ihmisillä on vaikeuksia syödä ruokaa katkeruuden vuoksi, jota voi syntyä tietyntyyppisissä kurkkuissa. Yksi tapa pehmentää katkera maku on lisätä pieni suola.
Kirjoittanut Lorraine Vilela Campos
Toimittaja