Ruoka myrkytys on terveysongelma, joka laukaisee nielemisen saastunut ruoka, joka voi sisältää mikro-organismeja, kuten virus tai bakteeritja jopa näiden organismien tai kemikaalien tuottamat toksiinit. Tämän ongelman välttämiseksi meidän on valittava syömispaikkamme huomioimalla yksityiskohdat, kuten laitosten jäähdytystuotteet ja näiden paikkojen hygienia.
On huomionarvoista, että terveysministeriön terveysblogin mukaan "suurin osa saasteista ruokaa esiintyy kotitalouksissa käsittelyssä ja säilytyksessä esiintyvien hygieenisten epäonnistumisten seurauksena elintarvikkeet ". Siksi on tärkeää tietää hyvin, missä aiomme syödä kodin ulkopuolella, mutta unohtamatta huolehtia ruoasta sitä valmistellessamme.
Lue myös: Käsien pesun merkitys
Määritelmä ruokamyrkytys
Terveysministeriön elintarvikeperäisten tautien ehkäisyä ja torjuntaa koskevan integroidun käsikirjan mukaan ruokamyrkytys voidaan määritellä seuraavasti:
"[…] Tauti, joka syntyy syömällä elintarvikkeita, jotka sisältävät kasvien tai eläinten kudoksissa luonnollisesti muodostuvia toksiineja tai mikro-organismien aineenvaihduntatuotteita tai kemiallisilla aineilla tai fysikaalisilla epäpuhtauksilla, jotka sisällytetään niihin vahingossa tai tarkoituksella milloin tahansa, niiden alkuperästä, tuotannosta aina kulutus."
Ruokamyrkytyksen syyt
Ruokamyrkytys esittelee erilaisia syitä, koska erilaiset mikro-organismit ja toksiinit voivat saastuttaa ruokaa. Yleisimmistä epäpuhtauksista voidaan mainita sienet (ja niiden myrkylliset metaboliitit) ja bakteerit. Jälkimmäiset ovat vastuussa useimmista ruokamyrkytystapauksista. Emme voi myöskään unohtaa sitä Kemikaalit ne voivat saastuttaa ruokaa aiheuttaen kuvan päihtymyksestä.
Ruokamyrkytysoireet
Ruokamyrkytys aiheuttaa pääasiassa ruoansulatuskanavan oireita, kuten kloKäytä sitä, oksentaa, ripuli, vatsakipu ja koliikkia. Myrkytykset voivat myös aiheuttaa: päänsärky ja kuume. Vaikeimmissa tapauksissa kuivuminen ja verta virtsaan ja ulosteisiin.
On huomionarvoista, että oireet vaihtelevat ruoan saastuttavan aineen mukaan. Sillä aikaa jotkut myrkytykset voivat ratkaista nopeasti, toiset vaikeuttaajos, jopa havaittuina vammoja munuaiset, maksa ja neurologiset häiriöt. Ruokamyrkytys, toisin kuin monet ihmiset ajattelevat, voi johtaa kuolemaan.
Lue myös: Superbugien vaara
Ruokamyrkytysten hoito
On tärkeää korostaa, että ruokamyrkytykselle ei ole erityistä hoitoa, koska sen syyt vaihtelevat. Pohjimmiltaan hoito on tarkoitettu hallita oireita ja välttää komplikaatioita. Koska tauti aiheuttaa yleensä ripulia ja oksentelua, yksi avainkohdista on varmistaa potilaan nesteytys seerumi ja juo liikaa nestettä. Joissakin tapauksissa suonensisäinen nesteytys on välttämätöntä.
Lue myös: Kuivuminen - oireet, merkit, tyypit, hoidot
Ruokamyrkytyksen ehkäisyvinkit
Ruokamyrkytysten estämiseksi meidän on oltava tietoisia ruokavaliosta sekä kodin ulkopuolella että sen sisällä huolehtien aina asianmukaisesta varastoinnista ja hygieniasta valmistuksen ja kulutuksen aikana elintarvikkeet. Tässä on joitain vinkkejä ruokamyrkytysten välttämiseksi:
Älä syö ruokia, joiden väri tai haju poikkeaa alkuperäisestä;
Pese aina kätesi ennen ruoan valmistamista tai syömistä;
Juo vain käsiteltyä, suodatettua tai keitettyä vettä.
puhdistaa hedelmiä, vihannekset, vihannekset ja vihannekset käyttäen natriumhypokloriittia;
Käytä pastöroitua tai keitettyä maitoa;
Lihan keittäminen tai paahtaminen hyvin;
Vältä raakojen tai kevyesti keitettyjen munien syömistä;
Vältä eläinperäisten elintarvikkeiden ostamista paikoista, joissa tuotteiden alkuperää ei tunneta.
Tarkista aina ruoan viimeinen käyttöpäivä;
Pakkaa helposti pilaantuvat elintarvikkeet oikein kiinnittäen huomiota kunkin ruoan säilyvyyteen sopivaan lämpötilaan
Puhdista ennen ruoan valmistusta paikka, jossa se valmistetaan;
Kun valmistat ruokaa, käytä erilaisia välineitä käsitellessäsi keitettyjä ja raakoja tuotteita erikseen;
Syömisen jälkeen älä jätä ruokaa alttiiksi, muista aina jäähtyä;
Suojaa ruokaa kosketukselta eläinten, kuten hyönteisten ja jyrsijöiden kanssa.
Syödessään kodin ulkopuolella on oltava tietoinen siitä, että paikka noudattaa hygieniasääntöjä ja että ruoka on pakattu oikein.
Kirjoittanut Vanessa Sardinha dos Santos
Biologian opettaja
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm