Kuulemme aina, että proteiinit ovat tärkeitä, että jotkut elintarvikkeet sisältävät proteiinia, että on olemassa proteiinipohjaisia ruokavalioita. Mutta loppujen lopuksi mikä on a proteiinia?
Klo proteiineja ovat aineita, jotka muodostuvat joukosta aminohappoja, jotka on kytketty toisiinsa peptidisidosten kautta. Aminohapot ovat hiilen, vedyn, hapen ja typen muodostamia molekyylejä, joissa on amiiniryhmä (-NH).2) ja karboksyyliryhmä (-COOH). Aminohappotyyppejä on vain 20, jotka yhdistyvät eri tavoin erilaisten proteiinien muodostamiseksi. Kutsumme polypeptidiä pitkäksi aminohappoketjuksi. Jokainen proteiini koostuu yhdestä tai useammasta polypeptidiketjusta.
Voimme luokitella proteiinit kahteen päätyyppiin: kuitu- ja pallomaisiin. Kuituproteiineissa polypeptidiketjut kääritään yhteen kuin köysi. Esimerkkinä voidaan mainita keratiini, proteiini, jota esiintyy kynsissä ja hiuksissa. Pallomaisissa proteiineissa polypeptidiketjut taittuvat enemmän tai vähemmän pallomaisiksi. Esimerkiksi on vasta-aineita ja entsyymejä.
Kun otetaan huomioon proteiinin monimutkainen molekyylirakenne, voimme luokitella sen sen organisointitason mukaan. Sanomme, että proteiinin primaarirakenne on aminohappotyyppi ja sen sekvenssi polypeptidiketjussa. Kutsumme sitä toissijaiseksi rakenteeksi, kun proteiini kelataan normaalisti kierteen muodossa. Toisaalta tertiäärinen rakenne on se, jossa proteiinit alkavat taittua muodostaen pallomaisia proteiineja. Lopuksi meillä on kvaternaarinen rakenne, jossa proteiinit, joilla on kaksi tai useampia polypeptidiketjuja, on järjestetty ja kietoutunut tertiäärirakenteeseen.
Klo proteiineja ne ovat aineita, jotka suorittavat kehossa monipuolisimmat toiminnot ja osallistuvat jopa solujen koostumukseen. Ei ole biologista prosessia, jossa proteiini ei olisi mukana. Proteiineille osoitetuista toiminnoista voidaan mainita:
- Toimi entsyymeinä – Nämä proteiinit pystyvät nopeuttamaan tiettyä kemiallista reaktiota. Esimerkkinä entsyymeistä voidaan mainita syljen amylaasi, joka toimii tärkkelyksen hajoamisessa, ja laktaasi, joka toimii laktoosin hajoamisessa;
- Lihasten supistuminen - Lihasten supistuminen tapahtuu vain kahden proteiinin: myosiinin ja aktiinin vaikutuksesta;
- Hormonit -Ne toimivat organismin monipuolisimmissa toiminnoissa ja koostuvat pääosin proteiineista. Esimerkki: insuliini;
- vasta-aineet - Proteiinit, jotka toimivat kehomme puolustuksessa;
- hyytyminen – Fibriini (proteiini) muodostaa verkon, joka estää veren kulkemisen;
-Hapensiirto - Hemoglobiini on proteiini, joka on vastuussa hapen kuljettamisesta.
Kirjoittanut Ma Vanessa dos Santos
Lähde: Brasilian koulu - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-proteina.htm
