Pakastimen avulla onnistuimme säilyttämään kunnolla joitain ruokia, joiden on oltava alhaisia. Esimerkiksi eläinproteiinit on säilytettävä -18 ºC: n lämpötilassa, jos haluamme taata lihan maun ja ravintoarvot.
On kuitenkin sellaisia ruokia, joita ei saa säilyttää pakastimessa, koska tämä käytäntö johtaisi rakenteen, maun ja ravintoaineiden menetykseen. Katso mitä he ovat täällä!
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Lue lisää: Huomio! ÄLÄ säilytä näitä 10 ruokaa jääkaapissa.
Perunat
Suhteellisen yleistä löytää pakasteperunoita, varsinkin jo paistamisannoksissa ja -muodoissa. Tämän ainesosan ylimääräinen vesi tekee siitä kuitenkin yhteensopimattoman pakastusprosessin kanssa. Loppujen lopuksi perunoiden sulatuksen jälkeen ne ovat vetisiä, joten suuri osa mausta ja rakenteesta menetetään.
Siksi tarkka asia on säilyttää ne jääkaapisi vihanneslokerossa.
Raaka muna
Munien pakastaminen on huono tapa säilyttää tämä ainesosa. Tämä johtuu siitä, että altistamalla muna näille matalille lämpötiloille lisää kuoren halkeamien riskiä.
Puhumattakaan pahasta hajusta, jonka ainesosa kehittyy keltuaisen ja valkoisen laajenemisen ja halkeilun seurauksena. Lisäksi muna muuttaa makuaan ja rakennettaan sulaessaan.
kermavaahtoa ja kuorrutusta
Kakkujen valmistuksessa työskentelevät ihmiset pakastavat usein taikinan optimoidakseen käsityönsä. Täytteissä tavallisesti esiintyvää kermavaahtoa ja kuorrutetta ei kuitenkaan saa laittaa pakastimeen kakun mukana.
Tässä tapauksessa pakastimesta otettaessa ainesosa ei ole enää samaa koostumusta ja makua kuin ennen. Lisäksi on paljon vaikeampaa pitää kuorrutus kakun päällä. Sokerikakut sen sijaan pärjäävät hyvin pakastimessa.
tomaatit
Perunoiden tapaan tomaateissa on myös paljon vettä, mikä vaikuttaa jäätymiseen. Lyhyesti sanottuna tämä ainesosa menettää kiinteän koostumuksensa ja muuttuu rakeiseksi ja kuihtuneeksi. Makukin on erilainen, sillä tomaatti on normaalia happamampaa, mikä häiritsee kastikkeiden valmistusta tai säännöllistä kulutusta.
