Useiden aterioiden valmistuksessa käytetään kastikkeita, joiden on yleensä oltava täyteläisiä. Kastikkeen paksuntaminen voi kuitenkin olla todellinen haaste varsinkin niille, joilla on gluteeniongelmia. Tämä johtuu siitä, että tärkeimmät menetelmät tämän tuloksen saavuttamiseksi ovat ainesosien, kuten vehnäjauhojen, lisääminen.
Tämä ei kuitenkaan ole mahdoton tehtävä ja meillä on täydellinen ainesosa sinulle, joka haluat tietää, kuinka kastikkeet sakeutetaan gluteenittomalla tavalla.
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Lue lisää: Hei, tuhlausta! Tutustu herkulliseen reseptiin ylijääneen riisin käyttämiseen
perunahiutaleita
1960-luvulle asti tämä ainesosa oli kulinaarille vielä täysin tuntematon. Kaikki kuitenkin muuttui, kun tiedemies nimeltä Edward Asselbergs löysi komponentin, joka pystyi sakeuttamaan kastikkeita ja joka pakeni gluteenia sisältävältä säännöltä. Nämä ovat kuivattuja perunahiutaleita, jotka ovat mukulan pieniä hiukkasia, jotka tunnemme jo kuivausprosessin jälkeen.
Yleensä vähän tätä komponenttia yhdessä kastikkeen kanssa pystyy jo tuottamaan vaikuttavia tuloksia ja antamaan pastaasi paljon enemmän tilavuutta ja paksuutta. Puhumattakaan siitä, että siihen ei tule lisättyä makua, joka voisi muuttaa reseptisi alkuperäistä merkitystä. Itse asiassa peruna toimii suhteellisen neutraalisti ja onnistuu antamaan sinulle etsimäsi pisteen.
käytä maissitärkkelystä
Toinen voimakas ainesosa kastikkeiden sakeuttamisessa on maissitärkkelys. Tätä keittiössämme niin yleistä ainesosaa käytetään edelleen harvoin vehnäjauhoissa, vaikka se onnistuu saavuttamaan saman tuloksen melkein joka kerta. Ja mikä parasta, se on täysin gluteeniton.
Jotkut kokit kuitenkin huomauttavat, että yleensä maissitärkkelys pystyy tekemään reseptistä hieman tavallista raskaampaa. Kaikki eivät siis käytä komponenttia, koska he ajattelevat, että kastikkeelta odotetaan muutosta koostumuksessa ja maussa. Silti kannattaa kokeilla pienempiä annoksia saadaksesi mielenkiintoisia tuloksia. Ihanteellinen on lisätä sitä pikkuhiljaa ja sekoittaa, jotta voit paremmin hallita lopputulosta, joka ei ehkä ole sama kuin vehnäjauho, mutta voi auttaa resurssien puutteen aikana.
