Jos sinä suosit kahvia maidon kanssa tai ilman, tai pidätkö siitä kuumana tai kylmänä, totuus on, että olemme kaikki samaa mieltä siitä, että on olemassa muutamia asioita, jotka ovat huonompia kuin kupin kahvin juominen huoneenlämmössä. Kaikki tämän juoman upea maku, tuoksu ja lisäys näyttävät katoavan tässä kunnossa. Tässä mielessä asiantuntijat voivat selittää miksi kahvi maistuu erilaiselta huoneenlämmössä. Tarkista se alta!
Lue lisää: Opi kuinka teet ja kahvi voivat auttaa sinua välttämään dementiaa
Katso lisää
Mitä Google ei halua sinun etsivän?
5 hypoallergeenista koirarotua, jotka sopivat ihanteellisesti allergikoille
Ota selvää, miksi kahvi maistuu erilaiselta huoneenlämmössä nautittuna
Itse asiassa on olemassa lukuisia tieteellisiä teorioita siitä, miksi huoneenlämpöinen kahvi on luonnostaan huonompaa. Kun kahvin lämpötila saavuttaa huoneenlämpötilan, se ei ole enää kylmä. Asiantuntijoiden mukaan lämpötilan muutos muuttaa juoman pH-tasapainoa, mikä tekee mausta epämiellyttävän.
Asiantuntijat selittävät, miksi huoneenlämpöinen kahvi ei maistu hyvältä!
Laktonit ovat kemikaaleja, jotka edistävät tyypillisen hapan makua. Joten kun kahvi jäähtyy, nämä kemikaalit hajoavat ja muuttuvat karboksyyli- ja klorogeenihapoiksi, mikä johtaa kitkerämpään makuun.
Siksi on syytä mainita, että makuhermot havaitsevat paremmin elintarvikkeet, joiden lämpötila on 18–30 ºC. Tämä tarkoittaa, että korkeammissa tai alhaisemmissa lämpötiloissa emme yksinkertaisesti tunne juoman kaikkia makuyhdisteitä. Tämä sisältää kitkerä makureseptorit, jotka saattavat poimia kahvista enemmän makusävyjä.
Toinen tekijä on rooli, joka hajulla on makujen havaitsemisessa. Kuumalla kahvilla on taipumus tuottaa enemmän aromaattisia yhdisteitä. Nämä aromit tuottavat voimakkaampia makureaktioita, kun niitä nautitaan kuuman kahvin kanssa.
Lopuksi toinen syy, miksi huoneenlämpöinen kahvi ei ehkä ole miellyttävin maulle, voi liittyä ihmisen evoluutioprosessiin. Asiantuntijoiden mukaan esi-isämme söivät ruokaa huoneenlämmössä, ja makuhermomme kehittyivät reagoimaan makuihin eri tavalla tässä lämpötilassa.
