"Pikaruoka"on englanninkielinen ilmaisu, joka tarkoittaa ruokamuotoa.
Se vaatii ketteryyttä valmistuksessa ja kulutuksessa, jossa ateriat on valmistettava ja myytävä lyhyessä ajassa. Tästä syystä tämän järjestelmän standardointi, mekanisointi ja nopeus.
Se on samanlainen kuin Fordistin tuotanto kokoonpanolinjoilla, joissa kaikki on suunniteltu tehostamaan tuottavuutta.
Hyvin varustetut keittiöt erottuvat, mutta ne tuottavat vain vähän ruokalajikkeita. Lisäksi kulutusympäristö on usein suhteellisen epämiellyttävä ruoan nopean saannin edistämiseksi.
Toisaalta on huomattava, että tämä ilmiö on todellisuudessa tällaisten ravintoloiden ja välipalabaarien järjestelmän kehitys. sisäänajo. Nämä laitokset syntyivät Kaliforniassa 1940-luvulla ja levisivät pian ympäri maailmaa.
Näiden laitosten menu koostuu periaatteessa virvoitusjuomien lisäksi välipaloista, joihin kuuluu ranskalaisia perunoita ja muita paistettuja ruokia. Ne tarjoillaan kuluttajille, joilla on vähän aikaa syödä.
Pikaruokien lyhyt historia
Järjestelmä Pikaruoka se liittyy helposti suuriin ruokaketjuihin, vaikka se on myös eräänlainen kulutus, jota löytyy joistakin monimutkaisemmista ravintoloista.
Lupaavimmat pikaruokaketjut saivat maailman vuoden 1970 jälkeen ja niistä tuli yksi kapitalismin symboleista kylmän sodan aikana.
Tunnetuimpina esimerkkeinä voimme mainita McDonalds, suurin kaikista ketjuista Pikaruoka, jota seuraavat Burger King, KFC, Subway ja Pizza Hut.
On myös syytä huomata, että tämän tyyppinen ruoka on hyvin vanhaa, jos tarkastelemme käytäntöä myydä ruokaa kaduilla katukauppiaiden kautta (katuruokaa), tämä muinainen ja maailmanlaajuinen käytäntö.
Pikaruoka Brasiliassa
Brasiliassa Pikaruoka ne alkoivat Rio de Janeirossa vuonna 1951. Tuolloin New Yorkin urheilija ja liikemies Robert Bob Falkenburg perustiFalkenburg Jäätelökauppa Oy”.
Aluksi laitos myi vaniljajäätelöä. Tulot tuotiin Yhdysvalloista, ja niistä myöhemmin tuli ensimmäinen ja yksi suurimmista yrityksistä Pikaruoka Brasilian: bobit.
On mielenkiintoista huomata, että vasta vuonna 1979 McDonalds maassa, Rio de Janeiron kaupungissa.
Viisi yritystä Pikaruoka jotka ansaitsevat korostettavan Brasilian markkinoilla ovat:
- Metro (noin 1600 myyntipistettä);
- Bob's (noin 960 myyntipistettä),
- McDonald's (noin 750 myyntipistettä);
- Kirahvit (noin 400 myyntipistettä);
- Habibin (noin 305 myyntipistettä).
Heidän lisäksi toiset tuotemerkit Pikaruokahallitsi Brasilian ruokapaikkaa.
Tällä hetkellä maassa toimii noin 370 yritystä, joista osa on peräisin Brasilialainen: Habib's, Giraffas, Stupendous, Shrimp Villa, Spoleto, Mini Calzone, Au Au, A Pestikeira, Pitts Burg jne.
Tämän vuoksi ketjujen segmentti laajenee jopa korkeilla hinnoilla (vaikka se voi usein olla halvempi kuin tavallinen ravintola) Pikaruoka Brasiliassa se on kiihtynyt viime vuosikymmeninä.
Asiaankuuluvat tiedot
Tutkimukset osoittavat, että tällaisten hankkeiden nykyiset tulot ylittivät 8,3 miljardia dollaria vuonna 2012. Tämä lisäsi merkittävästi liikevaihtoa, noin miljardi R $ vuonna 2013 (9,3 miljardia R $).
Lisäksi tutkimuksissa väitetään, että tämän kasvun kautta Pikaruoka ansaitsee noin 75 miljardia dollaria vuonna 2018.
Huomaa, että noin 34% Brasilian väestöstä osallistuu Pikaruuat vapaa-aikana ja 33% osallistuu lounasaikaan arkisin.
On syytä mainita konsulttiyrityksen "Rizzo Franchise" esittämät numerot, jotka osoittavat vuoden 2006 kasvun maassa avattiin vuonna 2013 franchising-palveluja, joissa oli 1454 uutta yksikköä eri merkkejä, yhteensä 13 643 franchising-sopimusta operaatio.
Muut "Shopper Experience" -tutkimukset, joiden nimi on "Nopeasti-fhyvä Brasiliassa ”(2011) viittaa brasilialaisten mieluummin kevyempään ruokaan. Tässä tutkimuksessa melkein 75% väestöstä pitää parempana tämän tyyppistä sijoittamista kuin perinteisiä ravintoloita. Toisaalta 2% vastaajista ei koskaan käytä ruokaa pikaruokaketjuissa.
Samassa tutkimuksessa tuodaan esiin suurimpia Pikaruoka maan väestön mieltymykset:
- 44% mieluummin Mc Donald's;
- 17% mieluummin metroa;
- 8% mieluummin Burger King;
- 7% mieluummin Habibin;
- 5% mieluummin Spoletoa;
- 4% mieluummin Bobin;
- 3% mieluummin Kiina Boxissa;
- 2% mieluummin Pizza Hut.
Pikaruokajärjestelmän ongelmat
Tällä hetkellä terveysasiantuntijat ovat korostaneet suhteita ruoan kulutukseen Pikaruoka vakaviin terveysongelmiin. Ne, jotka liittyvät liikalihavuus ja diabetes.
Siksi tätä elämäntapaa on kritisoitu ankarasti 1900-luvun lopusta lähtien. Tärkein kritiikki kohdistuu siihen, että nämä elintarvikkeet ovat erittäin kaloripitoisia ja runsaasti hydrattuja rasvoja, sokeria ja natriumia.
Toinen ilmiö, jonka asiantuntijat sanovat liittyvän kyseiseen järjestelmään, on liikalihavien ihmisten maailmanlaajuinen kasvu viime vuosina.
Tämä tosiasia on johtanut siihen, että nämä franchising-yhtiöt "myöntävät" ongelman ja kehittävät tasapainoisemman valikon, joka sisältää kuitua ja muita terveellisiä ainesosia. Silti näissä verkoissa syönyt salaatti voi sisältää enemmän kaloreita kuin voileipä.
Dokumentti
Amerikkalainen dokumenttielokuva "Super Size Me"(2004) on kirjoittanut, tuottanut ja tähdittänyt elokuvantekijä Morgan Spurlock. Tämän kokemuksen perusteella hän viettää 30 päivää syömällä vain McDonald'sissa.
Pelottavan tuloksen edessä, kuten korkojen nousu kolesteroli, paino- ja sydänongelmat, Morgan varoittaa näiden elintarvikkeiden kulutuksen vaaroista.
Lue myös:
- Siirtogeeniset elintarvikkeet
- luomuruokaa
- Terveellinen ruokavalio
- Ruokapyramidi