Kahvi on brasilialaisten suosikkijuoma ja maamme on myös yksi maailman suurimmista viljan tuojista. Mutta osaavatko brasilialaiset valita laadukkaan kahvin?
Oman maun ja brändimieltymysten mukaisen valinnan lisäksi kuluttajien tulee osata valita paahdettujen kahvien virallisen sertifioinnin kautta.
Katso lisää
Nämä ovat 4 horoskooppimerkkiä, jotka rakastavat yksinäisyyttä eniten…
Jotkut koirarodut ovat täydellisiä ihmisille…
Brasiliassa kategorioiden arviointiprosessit ja kahvin laatu ABIC (Brasilian Kahviteollisuusliitto), se edustaa kahvinpaahto- ja jauhatusteollisuutta koko kansallisella alueella. Laitos analysoi yli viisi tuhatta kahvia vuodessa seuratakseen tuotteen Brasilian tuotantoa.
Miten kahvi arvioidaan?
Uutisportaalin haastattelussa Koe, ABIC: n laatukoordinaattori Aline Marotti kertoi, kuinka kahvianalyysit tehdään.
ABIC: n laatuosasto valitsee markkinoiden hyllyillä olevat kahvit ja lähettää ne sitten mikroskooppiseen analyysiin. Jotta arviointiin ei vaikuttaisi, kahvipakkaukset puretaan ja lähetetään erikoislaboratorioihin.
Seuraavat prosessit analysoidaan kahvin laadun määrittämiseksi:
- mikroskooppinen analyysi
- Sensorinen analyysi
- tehdastarkastus
- Katsastus gondolissa
Brasilialaisen kahvin laadun arvioinnin tärkeys
Yllä olevat prosessit auttavat määrittelemään paahdettujen kahvien puhtauden ja laadun. Yksi tärkeimmistä analyyseistä on aistillinen. Hän osaa arvioida koko kahvin korjuun ja sadonkorjuun jälkeisen prosessin, kunnes se saapuu markkinoille.
ABIC: n mukaan kahvit, joissa on virheelliset pakkaukset, viedään asiantuntijoiden arvioitavaksi, ja heidän on valittava arvosanat 0-10. Kahvit hyväksytään aistinvaraisessa analyysissä vain, jos ne saavat vähintään 4,5 pistettä.
Kaikkien analyysien jälkeen hyväksytyt kahvit saavat ABIC-sertifikaatin, joka takaa tuotteiden laadun ja turvallisuuden. Esimerkiksi Perinteinen-luokan kahvin pakkauksessa voi olla sinetti, jossa lukee "Perinteinen sertifikaatti – Puhtaus ja laatu ABIC".
Ymmärrä, mikä kahviluokka on
Kahviluokka olisi esimerkiksi Perinteinen, Extra Strength tai Gourmet. Jokaisella luokalla on erityisiä ominaisuuksia, jotka määrittävät katkeruuden, aromin ja supistumisen.
Brasilian kuluttajaprofiili suosii vahvemman ja täyteläisemmän makuista kahvia, minkä vuoksi Traditional- ja Extra Strong -kahvit ovat maan myydyimpiä.
