Jotkut saattavat olla epävarmoja siitä, miten suolaa käytetään lihan maustamiseen grillausta varten. Jotkut sanovat, että suolaa kannattaa lisätä ennen valmistusta, kun taas toiset saattavat sanoa, että sen voi lisätä vasta valmistuksen lopussa, mutta mikä tapa toimii parhaiten? Katso seuraavaksi vinkit lihan oikein maustamiseen.
Paras tapa maustaa liha grilliin
Katso lisää
Onko parempi syödä keitettyjä munia lounaaksi vai illalliseksi? Ota selvää täältä
Minä-ei-kukaan-voi: Tapaa kasvi, joka pystyy torjumaan pahat silmät
Lihan suolaamisen aihe jakaa mielipiteitä. On grillaamiseen erikoistuneita kokkeja, jotka puolustavat toista vaihtoehtoa eli lihan suolaamista vasta valmistuksen lopussa.
Kun esimerkiksi kysyttiin, onko liha tarpeen suolata ennen grillausta, kokki Alê Flit, joka johtaa BBQ Company Housea São Paulossa, vastasi "ei".
Lisäksi Alê Santilli, liikemies, joka työskentelee grillien parissa Italia, sanoi: "Suola kannattaa lisätä kun liha on valmis, sillä se imeytyy hyvin nopeasti".
Mutta jos haluat kuitenkin suolata lihan ennen kypsennystä, Montana Grill neuvoo olemaan tekemättä sitä liian pitkälle etukäteen. Hän sanoo: ”Mausta liha, kun grilli on kuuma. Mitä kauemmin liha on "lepää" ennen paahtamista, sitä enemmän se imee suolaa".
Mitä suolaa käyttää grillaamiseen?
Kun ajattelemme suolaa grillilihan maustamiseen, ajattelemme heti karkeaa suolaa. Montana Grill sanoo, että voit laittaa lihaan niin paljon suolaa kuin haluat, koska kun se saavuttaa keskiharvinainen kohta, poista vain ylimääräinen ylhäältä, niin jäljellä oleva suola sulaa ja tunkeutuu liha.
BBQ Company Housen kokki on Maldon-merisuolan fani. Se on englantilaista alkuperää oleva suola, joka esitetään siruissa ja joka auttaa parantamaan ruoan makua.
Alê Santilli panostaa suolan jakamiseen, joka on Argentiinassa laajalti käytetty suola ja jolla on Santillin mukaan keskikokoinen rakeisuus karkean ja hienon suolan välillä.
Santilli puhuu myös siitä, kuka haluaa käyttää vaaleanpunaista suolaa grillilihan maustamiseen. Hän sanoo:
"On ihmisiä, jotka väittävät, että tämä suola parantaa lihan makua vielä enemmän sen sisältämien kivennäissuolojen vuoksi, jotka antavat ruusuinen väritys. Hänen eronsa muihin on kuitenkin hyvin hienovarainen. Mutta kannattaa olla varovainen, sillä vaaleanpunainen suola on heikompaa, sillä ei ole niin paljon suolausvoimaa kuin muilla”.
