Oletko koskaan kuullut aspartaamista? Tämä kemisti James Schlatterin sattumalta löytämä elintarvikelisäaine on todellinen makea ilmiö.
Vuonna 1961 Schlatterilla oli omituinen tapaus, kun hän tutki haavalääkettä. Komponentteja sekoitellessa pieni määrä ainetta roiskui hänen käsilleen.
Katso lisää
Äiti rekisteröi tyttärensä nimeltä Barbie ja poika oli melkein nimeltään Ken
20 lasten satua - modernia ja klassista!
Mielenkiintoista on, että kun hän nuoli sormeaan ottaakseen paperiarkin, hän tunsi odottamattoman makean maun. Innostuneena hän yhdisti pisteet ja tajusi, että hänen sormiaan koskettanut neste oli vastuussa yllättävästä mausta.
Tämä yhdiste, joka tunnettiin myöhemmin nimellä aspartaami, osoittautui 200 kertaa makeammaksi kuin aspartaami. sokeria yleinen. Vain pieni määrä tarvitaan saavuttamaan sakkaroosin antama makeus.
Mitkä ovat aspartaamin tehtävät?
Terveysvalvontaviraston (Anvisa) mukaan se on luokiteltu makeutusaineeksi ja arominvahventajaksi.
Makeutusaineena aspartaami antaa elintarvikkeille makean maun, kun taas arominvahventeena se voimistaa ja tehostaa elintarvikkeiden makuja ja aromeja.
On kuitenkin tärkeää korostaa, että Maailman terveysjärjestöön (WHO) liittyvä kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) pitää aspartaamia mahdollisena syöpää aiheuttavana aineena. Tämä luokittelu on herättänyt keskustelua ja lisätutkimuksia aiheesta.
Turvallisuuden kannalta Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on vahvistanut aspartaamin päivittäisen enimmäissaannin 50 mg/kg.
Brasiliassa enimmäisrajat vaihtelevat ruokalajin mukaan. Ruokien ja juomien, jotka on tarkoitettu ruokavalioon, jossa sokerin saanti on hallittu, raja on 750 mg/kg.
Mistä tietää, onko ruoassa aspartaamia vai ei?
Ihmettelet varmasti, mistä voit löytää aspartaamia. Ravitsemusasiantuntija Henrique Carreira selittää, että sitä on elintarvikkeissa, joissa on merkintä "ei lisättyä sokeria", ja myös "dieettiruokissa". Käytännössä niiden välinen ero kohdistuu kohdeyleisöön.
Niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota ja ruokavalioita rajoittavat, dieettiruoat on tarkoitettu pääasiassa diabeetikoille, kun taas ne "sokeriton" on tarkoitettu kuluttajille, jotka etsivät terveellisempiä vaihtoehtoja tai noudattavat ruokavaliota rajoitettu.
On kuitenkin tärkeää huomata, että dieettituotteet voivat sisältää myös muita makeutusaineita, kuten ksylitolia ja steviaa. Tarkista etiketistä, sisältääkö tuote aspartaamia.
Mistä elintarvikkeista sitä löytyy?
Elintarvikkeita ja juomia, joissa aspartaamia yleensä löytyy, ovat purukumi, jauheseokset kahvit ja cappuccinot, pöytämakeutusaineet, mehujauheet, hyytelöt, virvoitusjuomat ja jopa poreilevat vitamiinitabletit W.
On mielenkiintoista huomata, että Coca-Cola-verkkosivustolla yritys kiistää huhut, joiden mukaan aspartaami olisi haitallista terveys.
Lisää tutkimusta aineesta
Viime aikoina uusi tutkimus on kiinnittänyt huomiota aspartaamiin. Vaikka sen käyttöä on pidetty turvallisena siihen asti, tutkimustulosten perusteella aspartaami on sisällytetty prioriteettilistalle IARC: n arvio syöpää aiheuttavasta potentiaalista ja hyväksyttävän päivittäisen saannin riskiä FAO: n/WHO: n yhteisen elintarvikelisäaineita käsittelevän asiantuntijakomitean toimesta (JECFA). Näitä tuloksia odotetaan ja ne pitäisi julkaista pian.
Aspartaamin kulutus Brasiliassa
Brasiliassa makeutusaineiden, mukaan lukien aspartaamin, käyttö on hyväksytty Anvisalta, joka tekee turvallisuusarviointeja FAO: n ja WHO: n ohjeiden perusteella.
Virasto seuraa edelleen tiiviisti aiheeseen liittyvää tieteellistä kehitystä, mikä osoittaa olevansa sitoutunut varmistamaan väestön ruokaturvan.
Tällä tavalla, vaikka sen kulutusta pidetään turvallisena asettamissa rajoissa sääntelijöiden mukaan aspartaamin mahdollinen yhteys syöpään on herättänyt tieteellistä kiinnostusta ja sitä ollaan parhaillaan tekemässä arvioinnista.
Lopuksi Anvisa ilmoitti jatkavansa tutkimusten seurantaa ja ryhtyvänsä tarvittaviin toimenpiteisiin kuluttajien turvallisuuden varmistamiseksi.