O kaakao se on a hedelmää erittäin arvostettu sen makean hedelmälihan ja sen vuoksi siemen, jota käytetään suklaan valmistus. Se on erittäin hyödyllistä terveydellemme, sillä sillä on anti-inflammatorisia, antioksidanttisia ja sydäntä suojaavia ominaisuuksia. Mitä korkeampi kaakaopitoisuus, sitä suurempi hyöty tuotteesta on. Brasilia erottuu joukosta yhdeksi eniten kaakaota tuottavista maista, ja Bahia ja Pará ovat alueemme suurimmat tuottajat.
Lue myös: Ero hedelmien ja hedelmien välillä
Kaakao
Kaakao on kaakaopuun hedelmä (theobroma cacao), kasvi Malvaceae-perhe ja sukupuoli Theobroma, peräisin Amerikan sademetsistä. THE laji ei ole endeeminen Brasiliassa ja Flora do Brasil 2020:n mukaan se on luultavasti kansalaistettu vuonna 2020 Amazon esikolumbialaisesta ajasta lähtien. Brasiliassa lajin on vahvistettu esiintyvän Acren, Amapán, Amazonasin, Bahian, Espírito Santon, Maranhãon, Parán, Rondônian ja Sergipen osavaltioissa.
Kaakaopuu, kun se tulee siemenistä, voi esiintyä välillä 5 ja 8 metriä korkeat
On 4-6 metrin katos halkaisijaltaan. Kun se kasvaa metsissä, se voi nousta jopa 20 metrin korkeuteen. Tämä johtuu varjostuksesta ja kilpailusta valosta muiden metsässä viihtyvien lajien kanssa. Kaakao kasvaa maaperässä, jossa on hyvä vedenpoisto ja keskisuuri/korkea hedelmällisyys.
klo lakanat kaakaopuut ovat suuria ja soikeita. Ovarsi on pystyssä, on paikka, josta oksat ja kukat tulevat ulos. klokukat niillä on malja, jossa on viisi valkoista verholehteä ja viidestä valkoisesta terälehdestä muodostuva teriö, joissa on keltainen jatke (ligula). Terälehdet ja verholehdet on järjestetty vuorotellen kukan päälle. Kukat ovat hermafrodiittisia, ja pölytyksen suorittavat hyönteiset, jotka ovat suvun kärpäsiä väkivaltaa pää pölyttäjä.
Kaakaon ominaisuudet
O kaakao on kaakaopuun hedelmä ja sitä tukee puumainen kanta. Siinä on pitkänomainen muoto ja siinä on uria. THE kaakaon väri vaihtelee, lajikkeiden välillä ja myös kypsytyksen aikana on eroja. Hedelmät vaihtelevat vihreästä violettiin ja keltaisesta oranssiin.
Siemenet ovat munamaisia ja peitetty valkoisella limamäisellä massalla. Vaikka massaa arvostetaan suuresti myös sen makean maun vuoksi, pääasiallinen myytävä tuote on siemenet, mitäé käytetään esimerkiksi suklaan valmistuksessa.
Lue myös: Kurkuma - kasvi, jolla on useita farmakologisia ominaisuuksia
kaakaon lajikkeet
Kaakaopuussa on kolme lajiketta: criollo, ulkopuolinen ja kolminainen.
Kreolilajike: siinä on suuria hedelmiä ja siemeniä valkoisista vaaleanvioleteihin sirkkalehtiin. Se tuottaa suklaata, jolla on pehmeä ja hedelmäinen maku, joka tunnetaan korkealaatuisena kaakaona, jota kutsutaan "hienoksi kaakaoksi". Se on alttiimpi taudeille kuin ulkopuolinen tyyppi.
Ulkopuolinen lajike: sisältää voimakkaan violetin värin siemenen, jossa on huomattava määrä antosyaania. Sitä kutsutaan "perustyyppiseksi" kaakaoksi ja se on maailman eniten tuotettu. Tämä kaakao tuottaa suklaata, jolla on kitkerämpi ja supistavampi maku, koska siinä on enemmän fenoliyhdisteitä kuin criollossa.
Kolminainen lajike: se saadaan risteyttämällä criollon ja ulkomaisten lajikkeiden. Tämän kaakaon siemen vaihtelee vaaleankeltaisesta tumman violettiin.
Kaakaon käyttö
kaakao on raaka-aine suklaan valmistukseenTämä ei kuitenkaan ole tämän hedelmän ainoa käyttötarkoitus. siemenet tuolla puolen antaa suklaan tuotantoon, käytetään myös kaakaojauheen ja kaakaovoin valmistukseen.sviimeinen työntekijä myös lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Myös kaakaomassaa kulutetaan, ja sitä käytetään hyytelöiden, liköörien, viinin ja mehun valmistukseen. Kaakaonkuori on myös nauttinut kotieläinrehun valmistuksessa.
Lue myös: Onko suklaalla mitään terveyshyötyjä?
Kaakaon edut
Monet ihmiset ajattelevat suklaa, kaakaosta saatu päätuote, suurena konnana, joka liittyy läheisesti painonnousuun. Monet eivät kuitenkaan tiedä, että kaakaolla on monia etuja terveydellemme.
Kaakaon eduista voimme mainita sen kapasiteetin antioksidantti, anti-inflammatorinen ja sydäntä suojaava. Mitä tulee sydäntä suojaavaan toimintaan, kaakaossa on aineita, jotka vähentävät veren aggregaatiota. verihiutaleetvähentää siten hyytymien muodostumista.
On kuitenkin syytä huomioida, että kaakaosta valmistettuja elintarvikkeita valitessaan kuluttajan tulee kiinnittää huomiota kaakaopitoisuuteen, jotta hän voi hyödyntää hedelmän ominaisuuksia. Jalostetuissa tuotteissa voi olla paljon rasvaa ja sokereita, joten ne voivat olla vähemmän hyödyllisiä. Esimerkiksi suklaan osalta terveellisempi valinta on valita maitosuklaa sijaan 70 % kaakaoinen suklaa.
Kirjailija: Vanessa Sardinha dos Santos
Biologian opettaja