Sinä hiilihydraatit, tunnetaan myös nimellä hiilihydraatit, hiilihydraatit, hiilihydraatit tai sokerit, ovat hiilimolekyylit veden kanssa (vety ja happi), jotka ovat välttämättömiä kehomme biokemiallisille reaktioille.
Sen päätehtävä on tuottaa energiaa, mutta on syytä muistaa, että hiilihydraateilla on myös rakenteellinen tehtävä, koska ne auttavat muodostamaan solurakenteita ja nukleiinihappoja.
Hiilihydraattitoiminnot
Hiilihydraatit tai hiilihydraatit ovat luonteeltaan yleisimpiä biomolekyylejä. Niitä esiintyy pääasiassa vihanneksissa, ja sitä pidetään fotosynteesin päätuotteena.
THE selluloosa, luonteeltaan runsain hiilihydraatti, on soluseinän komponentti ja sillä on tärkein aputoiminto kasvisolurakenteessa.
O tärkkelys Sitä pidetään vihannesten tärkeimpänä energiavarana, ja se löytyy pääasiassa mukuloista (perunat, maniokki, jamssi), juurista, varret ja lehdet.
THE glukoosi esiintyy vapaassa muodossa monissa hedelmissä ja on tavanomainen metaboliitti eläinorganismeissa eli kaikissa suolen nauttimat ja imemät hiilihydraatit on muunnettava glukoosiksi, jotta ne voivat osallistua aineenvaihduntaan Kännykät.
O glykogeeni, joka on varastoitu eläinten maksaan ja lihaksiin, on eläinten ja sienien tärkein energiavaranto. Ihmisillä, kun keho tarvitsee energiaa, glykogeeni muuttuu glukoosimolekyyleiksi.
Lopuksi kitiini se on läsnä sienien soluseinässä ja on myös niveljalkaisten eksoskeleton.
Lisätietoja biomolekyylit.
Luokittelu ja rakenne
Hiilihydraattiryhmä on jaettu kolmeen luokkaan: Monosakkaridit, Disakkaridit, Polysakkaridit.
Siten monosakkarideja ja disakkarideja kutsutaan yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi (yksinkertaiset ketjut) ja yhdistetyiksi hiilipolysakkarideiksi (yhdistetyt ketjut).
Tämä luokitus riippuu kuitenkin hiiliatomien määrä läsnä sen molekyyleissä.
monosakkaridit
Sinä monosakkaridit saada loppuliite - Oose, ne ovat pohjimmiltaan sokereita, joiden rakenteessa on 3-7 hiiltä, ja niiden yleistä kaavaa edustaa (CH2O) n, jossa n tarkoittaa hiiliatomien lukumäärää.
Hiilien määrän mukaan niitä voidaan kutsua trioosiksi (3), tetroosiksi (4), pentoosiksi (5), heksoosiksi (6) ja heptoosiksi (7).
Monosakkaridit, jotka ansaitsevat korostamisen, ovat: Pentoosit (C.5H10O5): Riboosi ja deoksiriboosi, ja heksoosit (C.6H12O6): glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi.
Hanki lisää tietoa lukemalla glukoosi.
Disakkaridit
Sinä disakkaridit, vesiliukoiset molekyylit, muodostuu yhdistämällä kaksi monosakkaridia sidoksen kautta, jota kutsutaan glykosidiseksi.
Tässä prosessissa, jota kutsutaan "dehydraatiosynteesiksi", vesimolekyyli menetetään.
Tunnetuimmat disakkaridit ovat: sakkaroosi (glukoosi + fruktoosi), laktoosi (glukoosi + galaktoosi) ja maltoosi (glukoosi + glukoosi).
Tällä tavalla sakkaroosia ja maltoosia löytyy kasveista tai vihanneksista, kun taas laktoosia löytyy maidosta.
Lisätietoja toiminnoista ja luokittelusta hiilihydraatit.
Polysakkaridit
Sinä polysakkaridit, veteen liukenemattomat, ovat monosakkaridien polymeerejä, toisin sanoen ne ovat suuria molekyylejä (makromolekyylejä), jotka muodostuvat yhdistämällä useita monosakkarideja.
Tässä ryhmässä tunnetuimmat hiilihydraatit ovat: a selluloosa, O tärkkelys, O glykogeeni ja kitiini.
Elintarvikkeiden merkitys
Hiilihydraatit tai hiilihydraatit ovat energialähteet elimistölle välttämätön, glukoosi on välttämätöntä useille kudoksille, jotka ovat ihmisen aivot vaativin, koska se vaatii paljon glukoosia (noin 120 g / vrk a aikuinen).
Koska ne saadaan ruoan kautta, on välttämätöntä ylläpitää tasapainoista ruokavaliota. Tärkkelysrasvat, erityisesti viljat ja kuivatut vihannekset, imeytyvät hitaasti ja tarjoavat glukoosin, proteiinien, kuidun, mineraalien ja vitamiinien lisäksi.
Hedelmien hiilihydraateissa on suojaavia hivenaineita, kuten C-vitamiinia ja karotenoidit, ravintokuidut ja erilaiset mineraalit, jotka helpottavat imeytymistä ja assimilaatiota soluja.
Tällä hetkellä hyvin puhdistetut elintarvikkeet, kuten vehnäjauhot, menettävät yli 50% vitamiineja ja kivennäisaineita.
Lisäksi näiden ravintoaineiden liiallinen kulutus voi lisätä onteloiden määrää, liikalihavuuden ja sydänsairauksien kehittymistä.
Testaa tietosi aiheesta Hiilihydraattikysymykset.
