Esteröinti on palautuva kemiallinen reaktio karboksyylihapon ja alkoholin välillä, jolloin muodostuu esteri ja vesi.
Reaktiota voidaan kuvata seuraavasti:
KARBOKSyylihappo + ALKOHOLI → ESTERI + VESI
Esteröintireaktio on hidas, mikä vaatii lämpötilan nousua ja katalyytin läsnäoloa sen nopeuttamiseksi. Tätä prosessia kutsutaan Fischerin esteröinti.
Käänteistä reaktiota esteröinnille kutsutaan Esterihydrolyysi. Tässä tapauksessa esteristä ja vedestä tuotetaan karboksyylihappoa ja alkoholia.
Esteröintireaktiot
Esteröintireaktion yleinen yhtälö on seuraava:
Huomaa, että vesi muodostuu yhdistämällä karboksyylihapon hydroksyyliryhmä (OH) alkoholin veteen (H).
Karboksyylihapon ja alkoholin loput hiiliketjusta yhdistyvät esteriksi.
Esteröinti voi tapahtua myös epäorgaanisen hapon tai sekundaarisen tai tertiäärisen alkoholin välillä.
Tässä tapauksessa veden muodostuminen tapahtuu eri tavalla: hydroksyyliryhmä tulee alkoholista ja vety haposta.
Esimerkki on epäorgaanisen hapon ja epäorgaanisen esterin muodostumisen välinen reaktio. Orgaanisen hapon kolme molekyyliä (typpihappo) reagoivat glyseriinin kanssa ja muodostavat trinitroglyseriinin (nitraattiesteri), räjähteen.
sovellukset
Estereiden saaminen on tärkeää erityyppisten tuotteiden tuotannossa. Katso joitain esimerkkejä:
Aromit elintarviketeollisuudessa
Fischerin esteröinti on tärkein tapa tuottaa estereitä teollisuuslaitoksissa, erityisesti elintarvikkeissa.
Aromit ovat estereitä, jotka antavat aromia ja makua teollisuustuotteille, kuten karkeille, makeisille, virvoitusjuomille ja mehuille.
Esimerkkejä aromeina käytetyistä estereistä ovat:
- etyylietanoaatti: omenan aromi
- oktyylietanoaatti: oranssi aromi
- Etyylibutanoaatti: ananasaromi
Biodieseli
Biodieseliä saadaan transesteröintireaktiolla.
Prosessi koostuu kasviöljyn tai eläinrasvan (triglyseridien) sekoittamisesta metanoliin tai etanoliin katalyytin läsnä ollessa.
Yksi reaktion tuotteista on glyseriini, jota voidaan käyttää kosmetiikan, elintarvikkeiden ja lääkkeiden valmistamiseen.
Lue myös:
- Transesteröintireaktio
- Neutralointireaktio
- Saippuoitumisreaktio: esterin hydrolyysi
