Jokainen, joka on koskaan leikannut sipulia, on hyvin tietoinen polttavasta tunnelmasta, jonka se aiheuttaa silmissämme ja saa meidät itkemään. Mutta mikä on tämän syy?
Kun leikkaamme sipuli, jotkut solut hajoavat, jolloin jotkut yhdisteet pääsevät pakenemaan. Yksi näistä yhdisteistä on rikki. Tämä yhdiste, kun se on kosketuksessa ilmakehän ilman kanssa, muuttuu kaasuksi ja leviää ympäristön läpi.
Silmiin kosketuksissa olevan hapon takia kyynelten joki tulee.
Kun tämä kaasu joutuu kosketuksiin silmiemme kanssa, se reagoi veden kanssa ja muodostaa rikkihappoliuoksen.
Tämä happo aiheuttaa paljon ärsytystä silmissämme, aiheuttaen niiden palamisen. Tämän polttavan tunteen myötä kyynelrauhaset alkavat tuottaa kyyneleitä silmiemme pesemiseksi yrittäen poistaa palamista aiheuttavan rikkihapon.
Jotkut ihmiset käyttävät erilaisia keinoja, jotta sipuli ei ärsytä heidän silmiään.
Leikkaamiseksi sipuli ilman itkemistä jotkut ihmiset käyttävät joitain keinoja, kuten:
UtLeikkaa sipuli vesialtaassa tai hanan alla;
UtAseta sipuli jääkaapin sisällä niin, että se on hyvin kylmä ennen sen leikkaamista tai leikkaamista kylmällä veitsellä;
⇒Käytä erittäin teräviä veitsiä.
Kaikki tapat leikata sipuli Edellä mainittujen tarkoituksena on vähentää niiden yhdisteiden vaikutusta, jotka reagoinnin jälkeen aiheuttavat silmien ärsytystä.
Kirjoittanut Paula Louredo
Valmistunut biologiasta
