Kuinka tiivistetty maito valmistetaan?

Vanukas, tasoitettu, brigadeiro ja piirakat ovat joitain esimerkkejä jälkiruokista, jotka on valmistettu kuuluisasta teollistuneesta tuotteesta maitotiiviste. Vaikka monet ihmiset arvostavat sitä erittäin hyvin, kaikki eivät tiedä, miten se tuotetaan! Pitäisikö meidän oppia lisää aiheesta?

Tiivistetty maito on teollisuustuote, jonka kehitti ensimmäisen kerran vuonna 1853 amerikkalainen Gail Borden Jr. Se valmistetaan maidon pitoisuuden kasvusta eli nesteen (veden) määrän vähenemisestä ja kiinteiden komponenttien, kuten sokereita.

Termi tiivistetty se ei tarkoita, että lehmästä saatu maito käy läpi kondensaatioksi kutsutun fyysisen prosessin. Kondensoituminen tarkoittaa materiaalin siirtymistä kaasumaisesta tilaan nestemäiseen tilaan, eikä tämä ole tiivistettyä maitoa, koska yksi sen tuotantoprosessin tavoitteista on poistaa osa Vesi.

Tiivistetyn maidon tuotantoon liittyy joitain tärkeitä vaiheita. Ovatko he:

  • Sentrifugointi


Sentrifugimalli, jota käytetään seoksen linkoamiseen

Maito sijoitetaan sentrifugiin (laite, joka kiertää sitä 360 astetta), mikä saa kaikki sen epäpuhtaudet siirtymään astian pohjaan eron vuoksi.

tiheys seoksessa läsnä olevista materiaaleista.

  • suodatus

Maito poistetaan sentrifugista ja kulkee suodattimen läpi jäljellä olevien kiinteiden epäpuhtauksien poistamiseksi.

  • Pastörointi

Tässä vaiheessa maito kuumennetaan 75 ° C: n lämpötilaan OC ja sitten jäähdytettiin voimakkaasti 20 ° C: seen OÇ. Tämä menetelmä suoritetaan seoksessa mahdollisesti olevien mikro-organismien (sienet ja bakteerit) eliminoimiseksi.

  • lisäämällä sokeria

Pastöroinnin jälkeen maito saa runsaasti sokeria (sakkaroosia). Sen lisäksi, että sokeri on erittäin makea, se estää sokerin kehittymisen sienet ja bakteerit. Noin 180 grammaa sokeria lisätään litraan maitoa.

  • Haihdutus

THE Sekoita maitoa ja sokeria lisätään laitteistoon (joka säätelee painetta ja lämpötilaa), jossa se lämmitetään korkeintaan 70 ° C: seen OÇ. Lämmitystä jatketaan, kunnes noin 60% vedestä haihtuu. Kun tämä vesimäärä on poistettu, lämmitys lopetetaan ja seos jäähdytetään äkillisesti (korkeintaan 18 ° C)OÇ).

  • Lisätään jauhemaista laktoosia

Lopussa lisätään laktoosimäärä nesteen viskositeetin lisäämiseksi ja kiteytymisen estämiseksi (kiinteä materiaali ei ole enää liuennut ja tulee näkyväksi silmälle alasti) sokeria.


Minun luona. Diogo Lopes Dias

Hengityselimet: ilman polku kehomme läpi

Hengityselimet: ilman polku kehomme läpi

O hengityselimet on kehon järjestelmä, joka varmistaa ilmassa olevan hapen imeytymisen ja hiilidi...

read more
Matelijat: ominaisuudet, lisääntyminen, hengitys

Matelijat: ominaisuudet, lisääntyminen, hengitys

Matelija on termi, jota käytetään viittaamaan eläimet paksulla iholla, keuhkojen hengitys ja että...

read more
Riittämätön ravitsemus

Riittämätön ravitsemus

Me kaikki tiedämme, että meidän pitäisi pitää terveellinen ruokavalio, runsaasti kasviperäisiä tu...

read more