Olet todennäköisesti kuullut proteiineista. Mutta tiedätkö mitä ne ovat, mihin ne ovat ja mistä ne löytyvät? Tässä tekstissä opimme lisää tästä aineesta!
Proteiinit ovat aineita, jotka muodostavat kaikki elävät olennot. Mikroskooppisista suuriin organismeihin eläimet ja kasveja, kaikki riippuvat proteiineista niiden kehityksessä ja kasvussa.
Proteiinit suorittavat monipuolisimmat toiminnot: ne auttavat organismien rakenteellisessa muodostumisessa, vaikuttavat solujen aineenvaihduntaan, auttavat kuljettamaan aineet, jotka vaikuttavat lihasten supistumiseen, muodostavat myös vasta-aineita, jotka puolustavat kehoamme, muodostavat joitain hormoneja, muun muassa tärkeitä toimia. Tärkeimmistä tunnetuista proteiineista voidaan mainita hemoglobiini, joka on vastuussa hapen kulkeutumisesta Punaiset solutja keratiinia, jota on kynsissämme ja hiuksissamme.
Proteiinit koostuvat molekyyleistä, joita kutsutaan aminohapoiksi, jotka on kytketty polypeptideinä tunnetuilla sidoksilla. Aminohappoja on vain kaksikymmentä, jotka yhdistyvät eri tavalla ja muodostavat kaikki tunnetut proteiinit.
Joitakin aminohappoja tuottaa kehomme, toisia ei, ja me hankimme ne ruoan kautta. Niitä aminohappoja, joita kehomme pystyy tuottamaan, kutsutaan luonnollisiksi, kun taas niitä, joista poistamme ruokaa kutsutaan välttämättömiksi.
Kasvissyöjien on yhdistettävä vihannekset hyvin saadakseen kaikki välttämättömät aminohapot
Näitä aminohappoja, joita ihmiset eivät normaalisti tuota, löytyy eläinproteiineista, kuten munista, maidosta, juustosta ja lihasta. Elintarvikkeita, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kutsutaan täydellisiksi. Joissakin elintarvikkeissa ei kuitenkaan ole kaikkia välttämättömiä aminohappoja, ja niitä kutsutaan puutteellisiksi, mikä pätee vihanneksiin ja joihinkin siemeniin.
Vaikka kasvipohjaisissa elintarvikkeissa ei yleensä ole kaikkia välttämättömiä aminohappoja, ne ovat tärkeitä terveydellemme lähinnä siksi, että ne tarjoavat kuitua. Monipuolinen ruokavalio, joka sisältää vihanneksia ja eläintuotteita, takaa kaikki kehomme tarvitsemat aminohapot. On kuitenkin huomionarvoista, että kasvissyöjät voivat saada kaikki välttämättömät aminohapot syömällä vain vihanneksia, vain kiinnittää huomiota yhdistelmiin.
Uteliaisuus: Ruoalla, jossa on riisiä ja papuja, on kaikki välttämättömät aminohapot ihmisille.
Kirjoittanut Ma Vanessa dos Santos
