Parsakaali on maassamme laajalti käytetty vihannes, ja sitä korostavat suuret hyödyt, joita se tuo terveydellemme. Parsakaalia voidaan syödä raakana, mutta suurimmaksi osaksi se syödään ruoanlaiton jälkeen. On huomionarvoista, että ruoanlaitto voi kuitenkin aiheuttaa joidenkin tärkeiden ravintoaineiden menetyksen tässä vihanneksessa.
Lue myös: Vinkkejä terveelliseen ruokailuun
→ Parsakaalin tieteellinen nimi
Parsakaalin tieteellinen nimi on Brassica oleracea L.var. kursivoitu.Sukupuoli Brassica, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen, sillä on useita taloudellisesti kiinnostavia lajeja, kuten kaali ja kukkakaali. Mielenkiintoinen tosiasia on, että parsakaalilla, kiinalaisella parsakaalilla, lehtikaalalla, kiinankaalalla, ruusukaalilla ja kukkakaalilla on sama tieteellinen nimi, Brassica oleracea, ne eroavat kuitenkin toisistaan, koska ne ovat tämän lajin kasvitieteellisiä lajikkeita.
→ Parsakaalin ominaisuudet
Parsakaali on kasvi, joka on peräisin alueelta Välimeren ja se esiteltiin myöhemmin Amerikan alueella. Tällä hetkellä laitosta viljellään laajalti maassamme, ja se on suosittu brasilialaisten keskuudessa, jotka syövät pääasiassa sen kukinnot (oksa tai oksasarja, jossa on kukkia, jotka usein sekoitetaan kukkaan vain).
Parsakaali on a tehdasnurmikasvien jolla on pystyt varsi, a kääntöjuuri (juuri, jolle on tunnusomaista juurijuuren läsnäolo, josta toissijaiset juuret lähtevät) ja pitkät, yksinkertaiset lehdet, joissa on vähän ulkonevia kylkiluut ja ilman trichomeja (glabras). Sen pääominaisuus on kukintojen läsnäolo, jotka muodostavat ns. Pään. Pää on väriltään tummanvihreä.
Huomaa parsakaalin pää, joka on tämän vihanneksen eniten kulutettu osa.
→ Parsakaalin tyypit
Brasiliassa myytävät parsakaalit voidaan luokitella kahdella tavalla: yksipäinen ja haarainen parsakaali. Katso näiden kahden tyypin pääominaisuudet:
yksi pää: Kuten nimestään käy ilmi, tämän tyyppiselle parsakaalille on ominaista a pääloistava, ainutlaatuinen ja keskeinen. Tämä ominaisuus tekee siitä houkuttelevamman kuluttajalle ja on paras pakastustyyppi.
Brancho: Tämän tyyppinen parsakaali eroaa yksipäisistä parsakaaleista, koska sillä on pää keskeinen pienempi ja läsnä versojasivuilla pienillä kukinnoilla. On huomionarvoista, että näiden kukintojen kukannuput ovat vähemmän tiivistettyjä ja suurempia kuin yksipäisissä parsakaaleissa. Tämän tyyppistä parsakaalia myydään yleensä nippuina.
→ Hoito parsakaalin saton jälkeen
Parsakaali, kuten muutkin vihannekset, tarvitsevat jonkin verran hoitoa sadonkorjuun jälkeen. Tälle vihannekselle on ominaista a lyhyt käyttöikä, eli lyhyessä ajassa parsakaali menettää värinsä, muuttuu kellertäväksi ja alkaa tuottaa epämiellyttävää hajua.
Nämä ongelmat voivat olla välttääkanssayksijäähdytysoikea, sekä siellä, missä ruokaa myydään, että kodeissamme. Parsakaalia on suositeltavaa pitää jääkaapissa enintään 4 päivää muovipussissa, jossa on reikiä.
Parsakaalia voidaan syödä raakana tai keitettynä.
→ Parsakaalin edut
Parsakaalissa on useita terveydellemme hyödyllisiä ravintoaineita. Tämä ruoka on rikas esimerkiksi kuidut, suolatmineraalit, Kuten fosfori, rauta- ja kalsiumia, vitamiinit, kuten A- ja C-vitamiini, glukosinolaatit,karotenoidit ja fenoliyhdisteet. Lisäksi sillä on matalamääräsisäänkaloreita, on ihanteellinen ruoka niille ihmisille, jotka ovat laihduttamassa.
lukeamyös: Mineraalisuolojen merkitys
Pienen kalorimäärän lisäksi voimme korostaa parsakaalin roolia a antioksidantti, omaisuus johtuu suuresta määrästä karotenoidit ja fenoliyhdisteet. Parsakaali liittyy myös ehkäisy vastaan erityyppisiä syöpä ja vieroitus/maksa johtuu pääasiassa glukosinolaattien läsnäolosta.
Parsakaalin edut eivät kuitenkaan lopu tähän, ja tämä ruoka liittyy myös bakteerien esiintymisen vähentämiseen Helicobacter pylori, joka liittyy gastriittiin. Tutkimukset osoittavat myös, että tämän vihanneksen käyttö vähentää veren glukoosipitoisuutta.
→ Kuinka parsakaalia voidaan käyttää?
Parsakaalia voidaan käyttää eri tavoin, ja tämän vihanneksen kanssa on mahdollista löytää useita mielenkiintoisia reseptejä. Erilaisista resepteistä, joita voimme kehittää tämän vihanneksen kanssa, voidaan mainita perunoita, salaatteja ja keittoja. On syytä huomata, että parsakaali hän voiollakulutettu niin paljon raaka, kuinka paljon keitetyt. Keittämisen tulisi kuitenkin olla nopeaa, koska se voi vaikuttaa vihanneksen koostumukseen, väriin ja ravinteiden määrään.
Vaikka suurin osa brasilialaisista ruokkii vain kukintoa, kasvin lehtiä ja varret voidaan myös kuluttaa. Ravitsevin osa on kuitenkin itse asiassa pääosa.
