Erittäin yleinen tosiasia ruoanvalmistuksen aikana on siihen jääneen suolan tai sokerin puuttuminen. Olet todennäköisesti jo syönyt ruokaa, joka oli liian suolaista tai vähän suolaa, tai sinulla on todennäköisesti jo ollut mehu, joka oli erittäin makea tai vähän sokeria.
Tämä tapahtuu, koska useimmissa tapauksissa tiettyyn ruokaan tai juomaan lisättävää suola- tai sokeripitoisuutta ei kunnioiteta. Tiettyyn liuottimeen liuotetun suolan tai sokerin määrää kutsutaan a: n pitoisuus Sekoita homogeeninen tai yksinkertaisesti liuoksen konsentraatio.
Homogeenisessa seoksessa meillä on läsnä ainakin kahta erilaista kemiallista ainetta: liuenneen aineen (kuten suolan tai sokerin) ja liuottimen. Tästä syystä homogeenisen seoksen konsentraatio liittyy läheisesti liukoisuuteen, toisin sanoen tietyn aineen kykyyn liuottaa toinen.
Liukoisuus on kuitenkin äärimmäisen rajoitettu tekijä, koska jokaisella materiaalilla on erityinen kyky liueta. erilaiset materiaalit, toisin sanoen materiaali ei koskaan liueta haluamaamme määrää, mutta mikä liittyy siihen raja. Esimerkiksi 100 ml: aan vettä voidaan liuottaa vain 36 grammaa pöytäsuolaa (NaCl) ja 197 grammaa sokeria.
Veden ja sokerin seoksessa vesi on liuotin ja sokeri, liuenneen aine
Homogeeninen seos voidaan luokitella sen pitoisuuden mukaan, jota se voi esiintyä. Katso:
) Kyllästetty liuos: on homogeeninen seos, jossa liuenneen liuenneen aineen määrä on suurin liuottimen kantama.
B) Tyydyttymätön liuos: se on homogeeninen seos, jossa liuenneen liuenneen aineen määrä on alle enimmäismäärän, jonka liuotin voi liueta.
Väkevöity liuos: on tyydyttymätön liuos, jonka liuenneen aineen määrä on lähellä suurinta määrää, jonka liuotin voi liueta.
Laimennettu liuos: se on kyllästetty liuos, jonka liuenneen liuenneen aineen määrä on selvästi alle sen enimmäismäärän, jonka liuotin voi liueta.
Homogeenisen seoksen pitoisuuden laskemiseksi punnitaan vain käytetyn liuenneen aineen massa ja jaetaan se liuottimen tilavuudella, jolloin saadaan seuraava kaava:
C = m1
V
C = homogeenisen seoksen pitoisuus
m1 = liuenneen aineen massa
V = käytetty tilavuus
Esimerkki: Jos haluat tietää maitoveteen liuotetun jauhemaisen suklaan pitoisuuden, kun sekoitamme 15 grammaa sitä 300 ml: aan maitoa, käytä vain näitä tietoja pitoisuuskaavassa.
Käytettävä jauhettu suklaamassa: 15 grammaa
Käytettävän maidon määrä: 300 ml tai 0,3 l
C = 15
300
C = 0,05 g / ml
tai
C = 15
0,3
C = 50 g / l
Kun tiedämme, että jauhemaisen suklaan liukoisuus on 30 grammaa 300 ml: aan maitoa (jonka pitoisuus olisi 0,1 g / ml), voimme toteamaan, että harjoituksella valmistettu homogeeninen seos tulisi luokitella pitoisuuden suhteen tyydyttymättömäksi liuokseksi laimennettu. Siksi suklaan maku tässä maidossa ei olisi voimakasta, koska se oli puolet pitoisuudesta.
Homogeenisen seoksen pitoisuuden kunnioittaminen on seikka, joka saa meidät välttämään jätettä, koska jos liuotin on jo saavuttanut kyllästymisensä, ei ole mitään hyötyä lisäämällä liuenneita aineita, koska se ei liukene enää ei grammaa. Kahvia valmistettaessa hukkaan menee paljon kiinteää ainetta, koska ihmiset eivät kunnioita pakkauksessa ilmoitettua liukoisuutta.
Valitettavasti tuskin koskaan näe henkilöä, joka punnitsee esimerkiksi suolaa tai sokeria, jota hän käyttää ruoanvalmistuksessa. Niiden pitoisuuden kunnioittaminen seoksessa on välttämätöntä, koska liiallinen suolan tai sokerin kulutus voi aiheuttaa useita terveysongelmia, kuten:
diabetes (vain sokerin tapauksessa)
verenpainetauti
munuaisten ylikuormitus
sydän-ja verisuonitaudit
liikalihavuus (vain sokerin tapauksessa)
Minun luona. Diogo Lopes Dias
