O kermajuusto, joka portugaliksi voidaan kääntää "kermajuustoksi", on eräänlainen valkoinen juusto.
Pehmeän koostumuksen ja hieman hapan maun kanssa kermajuusto on erittäin monipuolinen käyttö ruoanlaitossa, ja sitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa resepteissä.
Se on juusto, joka on valmistettu syötäväksi tuoreena ja jolla on yleensä korkeampi rasvapitoisuus kuin muilla juustoilla.
Alkuperä kermajuusto
Alkuperän alkuperää on kaksi pääteoriaa kerma chesse.
Ensimmäisessä todetaan, että kermajuusto on alkuperäinen herkku Yhdysvalloista ja luotiin maitotuottaja William A. Lawrence (26. maaliskuuta 1822 - 12. elokuuta 1890) Chesteristä New Yorkista yritti jäljentää ranskalaista juustoa. Neufchatel.
Neufchâtel-juusto (Kirjoittaja: Zantastik / Creative Commons)
Tämän teorian mukaan yrittäessään tuottaa ranskalaista juustoa William teki virheen, joka päätyi tuloksena juustoon, jonka rakenne oli odotettua kermanvärisempi.
William A. Lawrence (26. maaliskuuta 1822 - 12. elokuuta 1890)
Toinen tarina väittää kuitenkin, että vahingossa tapahtunut löytöteoria on vain myytti.
On raportteja, joiden ohjeet löytyvät kermajuusto vuonna 1769 sanomalehdissä ja muissa 1800-luvun alun julkaisuissa.
Tämän toisen teorian mukaan William A. Lawrence oli vasta ensimmäinen, joka tuotti suuria määriä tuotetta, ja tämä johtui meijeriteollisuuden 1800-luvun jälkipuoliskolla kokeneesta teknologisesta kehityksestä.
kuten kermajuusto Se on tehty?
O kermajuusto tehdään ulkoisten mikro-organismien, kuten bakteerien, käynnistämän käymisprosessin kautta Streptococcus thermophilus. Tämä käyminen tuottaa juustoa.
Juustojen valmistus (Lähde: cafuego osoitteessa Foter.com/CC BY-SA)
Kun juusto on valmis, se jaetaan kuutioiksi, jotka asetetaan kudokseen 12 tunniksi, jotta hera pääsee valumaan.
Lopuksi, kun juustoaine on tyhjentynyt kokonaan, lisätään suolaa ja muita ainesosia, jotka edistävät homogeenista koostumusta, joka voidaan pakata heti.
Jotkut ihmiset päättävät tehdä jonkinlaisen kermajuusto kotitekoinen: vuori siivilä liinalla ja aseta sen päälle luonnollinen jogurtti niin, että kaikki hera valuu.
Tämän jälkeen tämä jogurtti laitetaan lepäämään jääkaappiin noin 10 tunniksi, joten se on valmis kulutettavaksi.
On myös niitä, jotka päättävät tehdä sen kermajuusto kefiristä.
Kefir on hapan juoma, joka on seurausta tietystä maidon käymisestä, mikä johtaa rakeisiin, joita kutsutaan kefiirijyvät.
Kefir-jyvät (Tekijät: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)
erot kermajuusto ja raejuustoa
Tärkein ero juustoaineen ja kermajuusto on pieni yksityiskohta, joka on osa tuotantoprosessia.
Sekä juustoaineiden että kermajuusto, maito fermentoidaan juustomassan muodostamiseksi ja siihen lisätään emulgointiaineita ja kermaa.
Fermentaatio, josta syntyy juustoa kermajuusto sen valmistavat ulkoiset mikro-organismit.
Käyminen juustomassan valmistamiseksi suoritetaan juoksutteella entsyymillä, joka uutetaan märehtijöiden vatsasta.
Ravitsemustietoa: kermajuusto vs. kermajuusto
Ravintotietojen osalta voimme myös tuoda esiin joitakin kohtia, joissa juustoaine ja kermajuusto eroaa.
O kermajuusto on korkeampi rasvapitoisuus verrattuna juustoon.
Katso tietoja Inmetro (National Institute of Metrology) 30 grammaa kutakin juustoa varten:
| Tarjoilu: 30g | Kokonaisrasva | Tyydyttynyt rasva | Rasvat Mono Ins | Polysat-rasvat | keskimääräinen kolesteroli |
|---|---|---|---|---|---|
| kermajuusto | 7,7 g | 5,3 g | 2,0 g | 0,5 g | 27 g |
| Kermajuusto | 4,5 g | 2,5 - 4 g | 1,2 g | 0,09 g | 18mg |
Maku: kermajuusto se on hieman happamampaa. Juustolla on neutraali pH ja sen myötä miedompi maku.
Mistä löytää kermajuusto Brasiliassa?
O kermajuusto se tuli saataville käytännössä kaikissa Brasilian supermarketeissa vuodesta 1994 lähtien.
Ennen sitä juustoa löydettiin Brasiliasta vain tuontituotteena, mikä nosti sen hintaa.
Suuri osa Brasilian väestöstä sai tietää tästä herkusta ravintoloissa nautittujen ruokien kautta.
Tähän skenaarioon kului useita merkkejä kermajuusto perustaa rinnakkaismerkki ravintolaketjujen kanssa.
Tuotteiden mainostamiseksi he saavat asiakkaita yhdistämään tuotemerkit tiettyihin ruokiin.
Esimerkiksi kuuluisassa pizzeria-ketjussa yhden pizzan makun nimi sisältää yhden tärkeimmistä pizzan tuotemerkeistä. kermajuusto markkinoilta.
pizza kanssa kermajuusto
Pizzerioiden kanssa tehdyn yhteistyön lisäksi jotkut kermajuusto perusti rinnakkaismerkki muun tyyppisten ravintoloiden kanssa, kuten erikoistuneet talot juustokakku ja täytettyä paistettua perunaa.
Täytetty peruna kermajuusto
Kuinka käyttää kermajuusto?
O kermajuusto sitä käytetään eri tavoin ruoanlaittoon ympäri maailmaa.
Kuuluisa tuorejuusto on osa makeiden ja suolaisia ruokia.
Alla on luettelo erilaisista esimerkeistä kerma juustotja ruoanlaitto reseptejä.
juustokakku
O kermajuusto käytetään tuorejuustokakun valmistuksessa.
kastikkeet
O kermajuusto sitä käytetään joskus lisäämään kastikkeisiin ja keittoihin sakeutta.
Sushi
ckuningas juusto se on jo osa japanilaista ruokaa. (Kirjoittaja: Quinn Dombrowski / Creative Commons)
Katso merkitys Sushi ja oppia lisää erilaisia sushia.
Hollantilainen piirakka
Jotkut hollantilaiset piirakareseptit valmistetaan kermajuusto, suklaa ja keksi
Katso myös:
- Transrasva
- Kolesteroli
- LDL ja HDL