Kun mennään tekemään resepti, useimmiten meillä ei ole keittiössä tarvittavia laitteita kunkin ainesosan määrän mittaamiseksi. Joten on yleistä toteuttaa toimenpiteitä, jotka perustuvat keittiössä oleviin perusvälineisiin, kuten kupit, lasit ja - lusikat, jotka vastaavat massaan ja tilavuuteen liittyvien toimenpiteiden vastaavuutta lisäksi reseptejä.
Kaikissa tapauksissa mittaukset esitetään matalina määrinä, eli niissä, joissa ainesosa on samalla tasolla kuin sen mittaamiseen käytetyn astian reuna.
Kiinteiden ja kuivien ainesosien mittaukset
Kuivien ainesosien, kuten jauhojen, hiivan, sokerin ja muiden, mittaamisen tarkkuuden saavuttamiseksi on tärkeää viedä tuote seulan läpi, jotta ainesosa olisi pehmeämpi tai ilman kokkareita.
Kiinteiden rasvojen tapauksessa ainesosa on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne voidaan mitata lähellä huoneen lämpötilaa ja kun asetat sitä mittasäiliöön, paina pieni paine ilman poistamiseksi lahja.
Alla on tarkasteltu mittausmalli:
| 1 kuppi (teetä) jauhoja tai vehnätärkkelystä | 100g. |
| 1 kuppi (teetä) sokeria | 130 g. |
| 1 kuppi voita, rasvaa tai margariinia | 140g. |
| 1 kuppi (teetä) jauhettua suklaata | 90g. |
| 1 kuppi (teetä) hunajaa | 300 g. |
| 1 rkl rasvaa, voita tai margariinia | 50g. |
| 1 rkl sokeria | 30 g. |
| 1 rkl jauhoja tai maissitärkkelystä | 5 g. |
| 1 rkl jauhettua suklaata | 5 g. |
| 1 rkl hunajaa | 18 g. |
| 1 rkl suolaa tai hiivaa | 5 g. |
Nestemäisten ainesosien mittaukset
Nestemäisten ainesosien mittaamiseksi aseta astia tasaiselle pinnalle ja tarkista taso silmien tasolla. Alla on tarkasteltu mittausmalli:
| 1 litra (kaikki nesteet) | 4 kuppia. |
| 1 amerikkalainen kuppi (kaikki nesteet) | 250 ml. |
| 1 kuppi (teetä) | 240 ml. |
| 1 lusikka (keitto) | 15 ml. |
| 1 tl | 5 ml. |
| 1 lusikka (kahvia) | 2,5 ml. |
Nesteen ja kiinteän aineen väliset vastaavuusmittaukset
Mittauksissa voi olla myös erilaisia kiintoaineiden ja nesteiden mittausstandardeja. Alla on vastaavien mittausten kuvio nesteiden ja kiinteiden aineiden välillä:
| 1 litra | 1000 ml | 4 kuppia. |
| 1 amerikkalainen kuppi | 250 ml | 16 rkl + 2 tl. |
| 1 kuppi (teetä) | 240 ml | 16 rkl. |
| 1/2 kuppi (teetä) | 120 ml | 8 rkl. |
| 1/3 kuppi (teetä) | 80 ml | 5 lusikkaa (keitto) + 1 lusikka (tee). |
| 1/4 kuppi (teetä) | 60 ml | 4 lusikkaa (keitto). |
| 2/3 kuppi (teetä) | 160 ml | 10 lusikkaa (keitto) + 2 lusikkaa (tee). |
| 3/4 kuppi (teetä) | 180 ml | 12 lusikkaa (keitto). |
| 1 lusikka (keitto) | 15 ml | 3 tl. |
| 1 tl | 5 ml | 2 lusikkaa (kahvia). |
| 1 lusikka (kahvia) | 2,5 ml | 1/2 lusikkaa (teetä). |
