Elintarvikkeiden (kuten karkit, purukumi, jäätelö, suklaat, hyytelöt, jogurtit, kakut jne.), Lääkkeiden, kosmetiikan ja hajusteiden maun ja aromin tarkistaminen tai parantaminen; Tekemällä niistä enemmän luonnollisia, kemianteollisuus käyttää monia aromiaineita, joita kutsutaan aromi. Tämä sana tulee englannista maku, mikä tarkoittaa "aromi".
Tarkkaan ottaen aromit antavat ja lisäävät aromia, kun taas aromit antavat ja parantavat aromia ja makua.
Brasilian lainsäädännön antaman määritelmän mukaan (ANVISAn päätöslauselma nro 104, 14. toukokuuta 1999) aromi he ovat:
"Aineet tai aineiden seokset, joilla on haju- ja / tai makuominaisuuksia ja jotka voivat antaa tai vahvistaa elintarvikkeiden aromia ja / tai makua. Tämä määritelmä ei koske tuotteita, jotka antavat yksinomaan makealle, suolaiselle tai hapan maun; ja elintarvikeaineet tai tuotteet, joita yleensä kulutetaan sellaisenaan, käyttövalmiiksi saattamisen kanssa tai ilman ”.
Useimmat aromit ovat orgaanisia aineita esteriryhmästä. Kuten edellä todettiin, aromit voivat olla vain yksi aine tai ne voivat olla kahden tai useamman yhdisteen seos, joka saa aikaan uuden aromin, kuten alla olevat esterit esimerkkinä:
- Etyylibutanoaatti: mansikka-olemus;
- Butyylietanoaatti: Vadelma-olemus;
- Metyylibentsoaatti: kiivi-olemus;
- Isobutyylipropanoaatti: rommin ydin;
- Bentsyylietanoaatti: jasmiini-olemus;
- Etyylinanoaatti: ruusun olemus;
- Etyylimetanoaatti + heptanoaatti: rypäleen olemus.
On sekä luonnollisia että keinotekoisia aromeja. Luonnolliset ovat turvallisempia kulutukseen, koska keinotekoiset ovat taloudellisesti kannattavampia, koska herkemmät makut ja aromit ovat monimutkaisia seoksia, joita on vaikea erottaa hedelmistä tai kukista, ne ovat enemmän käytetty. Esimerkkinä voidaan mainita, että mansikan luonnollinen aromi on yli 100 aineen seos. Koska ruoka on teollisesti tuotettua, markkina-arvo koskee enemmän ravintoarvoa.
Älä lopeta nyt... Mainonnan jälkeen on enemmän;)
Tämän seurauksena lainsäädäntö loi normit näiden keinotekoisten aineiden käytöstä elintarvikkeissa, kuten edellä mainitut kansallisen terveysvalvontaviraston (ANVISA) määrittelemät normit.
Joten näiden tuotteiden joissakin etiketeissä on kirjain F, joka osoittaa, että aromeja tai aromeja on. Tätä kirjainta seuraa roomalaiset numerot, jotka osoittavat aromityypin, kuten alla ymmärretään:
F I: luonnolliset esanssit;
F II: keinotekoiset esanssit;
F III: aromaattinen kasviuute;
F IV: kemiallisesti määritelty aromi.
Lisäksi käytetyn aromin on oltava kokonaan merkityssä etiketissä, kuten alla olevassa kuvassa:
Kirjailija: Jennifer Fogaça
Valmistunut kemian alalta
Haluatko viitata tähän tekstiin koulussa tai akateemisessa työssä? Katso:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Aromit"; Brasilian koulu. Saatavilla: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/aromatizantes.htm. Pääsy 27. kesäkuuta 2021.
